A fő különbség a xilit és az eritrit között az, hogy a xilit öt szénatomot tartalmaz, és mindegyik szénatom hidroxilcsoporthoz kapcsolódik, míg az eritrit négy szénatomot tartalmaz, mindegyik szénatom hidroxilcsoporthoz kapcsolódik.
A xilit és az eritrit is cukoralkoholok. Ezek a vegyületek cukorszubsztituensként fontosak. Ha az élelmiszerekben és a gyógyszerekben a cukrot xilittel vagy eritrittel helyettesítjük, az javíthatja a fogak egészségét és az alacsony vércukorszintet.
Mi az a xilit?
A xilit egy C2H12O5 képletû kémiai vegyület. Sztereoizomer, színtelen vagy fehér kristályos szilárd anyag formájában fordul elő, amely vízben oldódik. Ezt a vegyületet polialkoholnak vagy cukoralkoholnak (alditolnak) sorolhatjuk. A xilitet általában élelmiszer-adalékanyagként használják a cukor helyettesítésére élelmiszerekben és gyógyszerekben. Ezért nevezhetjük cukorhelyettesítőnek.
A xilit egy természetben előforduló szerves vegyület (kis mennyiségben) a szilvában, eperben, karfiolban, sütőtökben stb. Ezen túlmenően az emberek és sok állat nyomokban xilitet is termel a szénhidrát-anyagcsere során. A xilit egy akirális vegyület. Ez azt jelenti, hogy van egy szimmetriasíkja.
01. ábra: Xilit
A xilit ipari előállítása lignocellulóz biomasszával kezdődik, amelyből xilánt vonnak ki. A felhasználható biomassza nyersanyag közé tartozik a keményfa, a puhafa, a búzafeldolgozásból származó mezőgazdasági hulladék stb. A xilán egy polimer anyag, amelyet xilózzá hidrolizálhatunk, majd katalitikusan xilitté hidrogénezzük. Az ilyen típusú átalakítás a xilózcukrot elsődleges alkohollá, xilitté változtatja.
A xilitet cukorhelyettesítőként számos felhasználási terület létezik. A termékek között szerepelnek gyógyszerek, étrend-kiegészítők, édességek, fogkrémek, rágógumik stb. De ez nem egy általános háztartási édesítőszer. Ennél is fontosabb, hogy ennek a vegyületnek elhanyagolható hatása van a vércukorszintre, mivel a xilit az inzulintól függetlenül metabolizálódik.
Mi az eritrit?
Az eritrit egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C4H10O4. Ez egy cukoralkohol, használhatjuk élelmiszer-adalékanyagként és cukorhelyettesítőként is. Ez a vegyület egy természetben előforduló anyag, amit kukoricából is előállíthatunk enzimek és fermentáció segítségével. Ez egy sztereoizomer.
02. ábra: Eritrit
A 60-70%-ban édes eritritet szacharózként ismerjük fel. Azonban szinte kalóriamentes. Ezért nem befolyásolja a vércukorszintet, és nem okoz fogszuvasodást. Természetesen az eritrit előfordul bizonyos gyümölcsökben és fermentált élelmiszerekben. Iparilag glükóz élesztővel történő erjesztésével állíthatjuk elő.
Az eritritnek élelmiszer-adalékanyagként számos felhasználási területe van. Ilyenek például az olyan italok, mint a kávé, tea, folyékony étrend-kiegészítők, gyümölcslé keverékek, üdítőitalok és ízesített víz.
Ha figyelembe vesszük az eritrit előállítását, akkor azt keményítőből állíthatjuk elő, kezdve a kukoricából nyert keményítő enzimes hidrolízisével glükóz előállítására. Ezután a glükózt élesztővel vagy más gombával fermentálják, hogy eritrit keletkezzen.
Mi a különbség a xilit és az eritrit között?
A xilit és az eritrit is cukoralkoholok. A xilit egy C2H12O5 képletû kémiai vegyület, míg az eritrit egy C4H10O4 kémiai képletû szerves vegyület. A legfontosabb különbség a xilit és az eritrit között az, hogy a xilit öt szénatomot tartalmaz, míg az eritrit négy szénatomot tartalmaz.
A következő infografika részletesebben összefoglalja a xilit és az eritrit közötti különbségeket.
Összefoglaló – Xilitol vs eritrit
A xilit és az eritrit cukoralkoholok, amelyek cukorhelyettesítőként fontosak. A legfontosabb különbség a xilit és az eritrit között az, hogy a xilit öt szénatomot tartalmaz, mindegyik szénatom hidroxilcsoporthoz kapcsolódik, míg az eritrit négy szénatomot tartalmaz, mindegyik szénatom hidroxilcsoporthoz kapcsolódik.
