A legfontosabb különbség a szorbit és a xilit között az, hogy a szorbit a cukormentes gumikban használt leggyakrabban használt édesítőszer, mivel olcsóbb, míg a xilit hasznos cukorpótlóként cukormentes gumikban, cukorkákban és mentákban, de drágább, mint a szorbit.
A cukormentes cukorkák, gumicukorkák és mentafélék manapság népszerűek, mivel ezek a termékek nem emelik jelentősen a vércukorszintet, mint a glükóztartalmú anyagok.
Mi az a szorbit?
A szorbit édes ízű cukoralkoholként definiálható. Ez az anyag főleg a burgonyakeményítőben fordul elő. Lassan metabolizálódhat az emberi testben. Ezt az anyagot glükóz redukcióval nyerhetjük. Ebben a redukciós folyamatban a glükóz aldehidcsoportja primer alkoholcsoporttá változik. Ezért a szorbit alkohol. A szorbit a természetben előforduló vegyületként fordul elő, pl. almában, körtében, őszibarackban stb. A szorbitot azonban többnyire burgonyakeményítőből nyerjük.
A szintetizáláskor a szorbit fehér kristályos porként jelenik meg. A termelés fő útja a glükóz redukciós reakció, amelyben az aldehidcsoport alkoholcsoporttá alakul. Ez a reakció NADH-t igényel, és egy katalizátor - aldóz-reduktáz - jelenlétében megy végbe. A glükózredukció a glükóz metabolizmusában a polioltermelés egyik módja.
01. ábra: Szorbitmolekula
A szorbitot többféleképpen alkalmazzák: mesterséges édesítőszerként, hashajtóként, baktériumtenyésztő táptalajként, hiperkalémia kezelésében, lágy gélkapszulák gyártásában stb. A szorbit a kozmetikai iparban nedvesítőszerként és sűrítőanyagként is hasznos. Emellett a szorbitnak különféle felhasználási területei vannak, például rakéta-üzemanyag gyártása, biomassza-források előállítása stb.
Mi az a xilit?
A xilit a C2H12O5 képletû kémiai vegyületnek nevezhetõ. Ez egy sztereoizomer, és színtelen vagy fehér kristályos szilárd anyag formájában létezik, amely vízben oldódik. A xilit polialkohol vagy cukoralkohol (alditol) kategóriába sorolható. Általában hasznos élelmiszer-adalékanyagként a cukor helyettesítésére élelmiszerekben és gyógyszerekben. Ezért cukorhelyettesítőnek nevezik.
02. ábra: Xilitol cukorkristályok
A xilit egy természetben előforduló szerves vegyület (kis mennyiségben) szilvában, eperben, karfiolban, sütőtökben stb. Sőt, az emberek és sok állat nyomokban xilitet is termel a szénhidrát-anyagcsere során. A xilit egy akirális vegyület. Ez azt jelenti, hogy van egy szimmetriasíkja.
A xilit ipari előállítása lignocellulóz biomasszával kezdődik, amelyből xilánt vonnak ki. A felhasználható nyers biomassza keményfa, puhafa, búzafeldolgozásból származó mezőgazdasági hulladék stb. A xilán egy polimer, amelyet xilózzá hidrolizálhatunk, majd katalitikusan xilitté hidrogénezzük. Az ilyen típusú átalakítás a xilózcukrot elsődleges alkohollá, xilitté változtatja.
A xilitet cukorhelyettesítőként számos felhasználási terület létezik. A termékek között szerepelnek gyógyszerek, étrend-kiegészítők, édességek, fogkrémek, rágógumik stb. De ez nem egy általános háztartási édesítőszer. Ennél is fontosabb, hogy ennek a vegyületnek elhanyagolható hatása van a vércukorszintre, mivel a xilit az inzulintól függetlenül metabolizálódik.
Mi a különbség a szorbit és a xilit között?
A legfontosabb különbség a szorbit és a xilit között az, hogy olcsóbb természete miatt a szorbit a cukormentes gumik legáltalánosabb édesítőszere, míg a xilit cukormentes gumicukorban, cukorkákban és mentában használható cukorhelyettesítőként. drágább, mint a szorbit.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a szorbit és a xilit közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Szorbit vs xilit
A szorbit édes ízű cukoralkoholként definiálható, és ez az anyag főleg a burgonyakeményítőben fordul elő. A xilit a C2H12O5 képletû kémiai vegyületnek nevezhetõ. A legfontosabb különbség a szorbit és a xilit között az, hogy olcsóbb természete miatt a szorbit a cukormentes gumikban használt legelterjedtebb édesítőszer, míg a xilit hasznos cukorpótlóként cukormentes gumikban, cukorkákban és mentákban, de drágább, mint szorbit.
