A fő különbség a savanyúság és a chutney között az, hogy a savanyúság jellemzően egész gyümölcsöt és zöldséget vagy nagy darabokat tartalmaz, míg a chutney kis gyümölcs- és zöldségdarabokat tartalmaz. Továbbá a savanyúság olyan, olykor darabokra vágott zöldséget vagy gyümölcsöt jelent, amelyet hosszú ideig ecetes vagy sós vízben tartottak, hogy erős, éles ízű legyen. A chutney viszont egy indiai eredetű fűszeres fűszer, amelyet gyümölcsökből vagy zöldségekből, ecettel, fűszerekkel és cukorral készítenek.
Bár sokan a savanyúságot és a chutney-t ugyanannak a kitartásnak tekintik, határozott különbség van a savanyúság és a chutney között. A pácolás folyamata savanyúságot, míg a lassú főzés chutneyt készít. Mindkét élelmiszer magában foglalja a romlandó élelmiszerek, azaz a gyümölcsök és zöldségek tartósítását.
Mi az a Pickle?
A savanyúság olyan étel, amelyet pácolás útján készítenek. A pácolás a gyümölcs vagy zöldség tartósítása (élettartamának meghosszabbítása) sós lében történő anaerob erjesztéssel vagy ecetbe merítéssel. Bár a pácolási folyamat meghosszabbítja az élelmiszer élettartamát, befolyásolja az étel állagát és ízét. A pácolható ételek lehetnek gyümölcsök, zöldségek és még hús is.
A savanyúság jellemzően nyers és egész zöldséget/gyümölcsöt tartalmaz. Tartalmazhatnak még cukrot, mézet, gyógynövényeket és fűszereket, például gyömbért és szegfűszeget. Vannak olyan savanyúságok, mint például az édes savanyúságok, amelyek nem tartalmaznak egész gyümölcsöt vagy zöldséget. Ezek azonban nagyobb zöldségdarabokat is tartalmaznak.
01. ábra: Savanyúság
Azt is fontos megjegyezni, hogy az USA-ban a 'savanyúság' szó kifejezetten az ecetes uborkára utal. Sőt, a savanyúság az egész világon népszerű, és a különböző kultúrákban egyedi savanyúságfajták vannak. Kimchi (Dél-Korea), takuan (Kelet-Ázsia), giardiniera (Olaszország) és acar (Délkelet-Ázsia) néhány példa.
Mi az a Chutney?
A chutney egy indiai eredetű fűszeres fűszer, amely gyümölcsökből vagy zöldségekből készül, ecettel, fűszerekkel és cukorral. Indiában szinte minden étkezéshez kaphatunk chutneyt. Ízük az édestől a savanyún át a csípősig vagy ezek kombinációiig terjedhet. Eközben az állaguk vaskos vagy vékony lehet. A chutney sokféle összetevőt tartalmazhat, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket és fűszereket. A chutney összetevőit (gyümölcsöt és zöldséget) általában apró darabokra vágják, és a keveréket sokáig főzik.
02. ábra: Chutney
Bár a chutneyt gyakran Indiával társítjuk, Afrikában és a karibi szigeteken is népszerű ételek. A mangó, a körte, a kajszibarack, a füge, az áfonya, az alma, az őszibarack, az ananász és a szilva a gyümölcs chutney, míg a paradicsom, a padlizsán és a hagyma a zöldséges csusza.
Mi a hasonlóság Pickle és Chutney között?
- A savanyúság és a chutney gyümölcsökből és zöldségekből készül.
- Hosszú élettartamot biztosítanak a gyümölcsöknek és zöldségeknek.
- Mindkettő erős és éles ízű.
Mi a különbség a Pickle és a Chutney között?
A savanyúság olyan, olykor darabokra vágott zöldségekre vagy gyümölcsökre vonatkozik, amelyeket sokáig ecetes vagy sós vízben tartottak, hogy erős, éles ízük legyen. A chutney viszont egy indiai eredetű fűszeres fűszer, amelyet gyümölcsökből vagy zöldségekből készítenek ecettel, fűszerekkel és cukorral. A savanyúság egész gyümölcsöt és zöldséget vagy nagyobb darabokat tartalmaz, míg a chutney kis gyümölcs- és zöldségdarabokat tartalmaz. Így az utóbbi viszonylag sima állagú, mint az előbbi. Ez a fő különbség a savanyúság és a chutney között.
Sőt, a pácolás folyamata magában foglalja a gyümölcs vagy zöldség sós lében vagy ecetes pácolását. Ezzel szemben a chutney-t általában hosszú ideig főzik.
Összefoglaló – Pickle vs Chutney
A savanyúság és a chutney egyaránt segít a romlandó gyümölcsök és zöldségek tartósításában. Ez azonban két külön étel. A savanyúság és a chutney közötti különbség a főzés módjától és állagától függ.
