A szárítás és a dehidratálás közötti fő különbség az, hogy a szárítás az oldószer eltávolítását jelenti szilárd, félszilárd vagy folyékony anyagokból, míg a dehidratálás a víz eltávolítását jelenti a vizet tartalmazó vegyületből.
Mind a szárítás, mind a dehidratálás kifejezés az oldószer eltávolítására vonatkozik az oldatból, így csak az oldott anyag marad meg. Ezért mindkét folyamat tömegátviteli folyamat. Ráadásul ezek a folyamatok a végén szilárd maradékot hagynak.
Mi az a szárítás?
A szárítás az oldószer eltávolításának folyamata szilárd, félszilárd vagy folyadékból. Ennélfogva ez egy tömegátadási folyamat, mivel az oldatban lévő oldószer tömege szárítás útján az oldatból a légkörbe kerül. Ebben az esetben az oldószer lehet víz vagy bármilyen más oldószer, például szerves oldószerek. Ezenkívül ez a tömegátadás párologtatással történik. Ezt a folyamatot gyakran az utolsó lépésként használjuk egyes termékek csomagolása előtt. A szárítási folyamat végterméke mindig szilárd. Lehet folyamatos lapos formában, hosszú darabokban, részecskékben vagy por formájában.
Általában hőenergiát használunk a párolgáshoz és a szárításhoz, olyan szerre van szükségünk, amely el tudja távolítani a párolgás során keletkező oldószergőzt. A kiszáradás viszont a szárítás szinonimája, de néha a szárítás szélsőségének tekintjük.
01. ábra: Halszárítás Srí Lankán
Egyes szárítási módszerek a következők:
- Meleg levegő alkalmazása
- Indirekt vagy kontaktszárítás (pl. dobszárítás, vákuumszárítás)
- Dielektromos szárítás (pl. mikrohullámú sütő)
- Fagyasztva szárítás
- Szuperkritikus szárítás
- Természetes levegő használata
Sőt, a szárítási eljárás alkalmazási területei az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban stb., élelmiszereket száríthatunk a mikrobák növekedésének gátlása és ezáltal az élelmiszerek tartósítása érdekében. Ezen kívül csökkenti a tárgy térfogatát és tömegét is. Ezenkívül nem élelmiszer jellegű tárgyakat szárítunk, mint például fa, papír, mosópor stb.
Mi az a kiszáradás?
A dehidratáció a víz eltávolítása a vizet tartalmazó vegyületből. Ez a vegyület lehet vizes oldat, szilárd anyag stb. A dehidratációs folyamat végén víz képződik lényeges melléktermékként. A folyamat végterméke mindig szilárd. Sőt, a szárítási eljárástól eltérően speciális eljárásokat alkalmazunk, szabályozott hőmérséklet és páratartalom mellett. Ezzel szemben a hidratálás vízmolekulák hozzáadása egy vegyülethez.
Mi a különbség a szárítás és a kiszáradás között?
A szárítás az oldószer eltávolítása szilárd, félszilárd vagy folyékony anyagokból, míg a dehidratálás a víz eltávolítása a vizet tartalmazó vegyületből. Ezért ez az alapvető különbség a szárítás és a kiszáradás között. Egy másik fontos különbség a szárítás és a dehidratáció között az, hogy a szárítási folyamat víz vagy bármely más oldószer mellékterméke, míg a dehidratáció víz keletkezik lényeges melléktermékként. Ettől eltekintve szárítás céljából enyhe körülményeket is használhatunk kontroll nélkül. De a kiszáradás érdekében ellenőriznünk kell az olyan feltételeket, mint a páratartalom és a hőmérséklet.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a szárítás és a kiszárítás közötti különbséget.
Összefoglaló – Szárítás kontra kiszáradás
Mind a szárítási, mind a víztelenítési folyamat tömegátviteli folyamat. Ezek magukban foglalják az oldószer eltávolítását a vegyületből. Aszerint különböznek egymástól, hogy „mit” fognak eltávolítani. Ezért a szárítás és a dehidratálás közötti fő különbség az, hogy a szárítás az oldószer szilárd, félszilárd vagy folyékony anyagból való eltávolítását jelenti, míg a dehidratálás a víz eltávolítását jelenti a vizet tartalmazó vegyületből.
