Fő különbség – növényi sztanolok vs szterinek
A fitoszterolok a növényi kémiai vegyületek fő összetevői. A fitoszterolok közül a legjelentősebb vegyületek a sztanolok és a szterinek. A fitoszterolok koleszterinszerű vegyületek. Természetben előforduló vegyületek, amelyek jelen vannak a növény membránjában. A növényi sztanolok kevésbé jelentős mértékben csökkentik a vér koleszterinszintjét, míg a növényi szterinek jelentős mértékben. Ez a legfontosabb különbség a növényi sztanolok és a szterinek között.
Mik azok a növényi sztanolok?
A sztanolok a fitoszterol-észterek csoportjába tartoznak, és heterogénnek tekinthetők. Kémiai szerkezetét tekintve a sztanolok telített szteringyűrűt tartalmaznak, amely csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintjét, amely lenyeléskor a vérben szállítódik. Ez a tulajdonság az összes fitoszterol közös tényezője. A sztanolok nem játszanak jelentős szerepet a koleszterinszint csökkentésében. Ezért a szív- és érrendszeri betegségek sztanolokkal történő csökkentésének lehetősége nem jelentős.
Az emberi táplálkozásban a növényi sztanolok kisebb mennyiségben vannak jelen. A növényi sztanolok fő forrásai a teljes kiőrlésű élelmiszerek, például a búza stb. Egy tipikus nyugati étrendben a növényi sztanolok átlagos bevitele napi 55-70 mg. Mivel a növényi sztanolok kis mennyiségben vannak jelen az emberi táplálkozásban, nincs jelentős hatása a vér koleszterinszintjére.
Normál körülmények között az élelmiszertípusok elkészítése és tárolása tekintetében a növényi sztanolok rendkívül stabilak az oxidációval szembeni ellenálló képességük miatt. A növényi sztanolok fizikai tulajdonságaival összefüggésben viaszos textúrájúak, zsírszerű megjelenésűek. A növényi sztanolok szilárd formában krémfehér színű szilárd anyagként vannak jelen, folyékony állapotban pedig átlátszó, viszkózus, élénksárga színű folyadékként jelennek meg. A növényi sztanolok hidrofób természetűek, ezért vízben nem, de zsírban oldódnak. Vizkozitásukat tekintve magas viszkozitásúak más, azonos zsírsavösszetételű trigliceridekkel összehasonlítva.
Mik azok a növényi szterinek?
A növényi szterinek egy olyan növényi vegyület, amely koleszterinként újra összeállítja biológiai funkcióját és kémiai szerkezetét. Ezért a növényi szterinek olyan típusú koleszterinként definiálhatók, amely a növényekben atipikus növényazonosság mellett van jelen. Azt mondják, hogy általános elmélet szerint a növényi szterinek a természetben előforduló elemek, amelyek az emberrel együtt fejlődtek ki. Kémiai természetüket tekintve a növényi szterinek kettős kötést vagy metil- vagy etilcsoportot tartalmaznak. A bőséges növényi szterinek közül a legelterjedtebb típusok a szitoszterin, a kampeszterin és a stigmaszterin. Ami a napi emberi bevitelt illeti, a növényi szterinek az étrendben átlagosan napi 160-400 mg értékben vannak jelen.
01. ábra: Koleszterin a növényi sejtmembránban
Mivel szerkezetükben és funkciójukban hasonlóak a koleszterinéhez, a növényi szterolokat alapos vizsgálatnak vetették alá, hogy azonosítsák a koleszterin felszívódását és gátlását. Kiderült, hogy a növényi szterinek képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A növényi szterinek magas napi bevitele a növényi szterinek fenti tulajdonságának egyik fő tényezője. A koleszterincsökkentő hatáson kívül a növényi szterinek kevés egyéb jelentős tulajdonsággal rendelkeznek az egészség szempontjából. Ezek a tulajdonságok magukban foglalják a rákellenes, gyulladásgátló, érelmeszesedés-ellenes és antioxidáns tulajdonságokat.
Mi a hasonlóság a növényi sztanolok és a szterinek között?
Mind a növényi sztanolok, mind a szterinek olyan vegyületek, amelyek a fitoszterolok csoportjába tartoznak
Mi a különbség a növényi sztanolok és a szterinek között?
Növényi sztanolok vs szterinek |
|
| A növényi sztanolokat heterogén vegyületeknek tekintik, amelyek a fitoszterolok csoportjába tartoznak. | A növényi szterolokat olyan növényi vegyületnek tekintik, amely koleszterinként újra összeállítja biológiai funkcióját és kémiai szerkezetét. |
| Napi bevitel | |
| A növényi sztanolok napi felvétele alacsony (55–70 mg naponta). | A növényi szterolok napi felvétele magas (160-400 mg naponta). |
| Koleszterinszint-csökkentő tulajdonság | |
| A növényi sztanoloknak alacsony a hatása. | A növényi szterinek erős hatást fejtenek ki. |
Összefoglaló – Növényi sztanolok kontra szterinek
A növényi sztanolok heterogén növényi vegyületek, amelyek a fitoszterolok csoportjába tartoznak. A koleszterincsökkentő hatás összefüggésében a sztanolok nem játszanak fő szerepet. Ezért a szív- és érrendszeri betegségek lehetőségének sztanolok általi csökkentése nem jelentős. A növényi szterolokat olyan növényi vegyületnek tekintik, amely koleszterinként újra összeállítja biológiai funkcióját és kémiai szerkezetét. A vér koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaival összefüggésben a növényi sztanolok kevésbé, míg a növényi szterinek jelentős hatást mutatnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növényi sztanolok kevesebb mennyiségben, míg a növényi szterinek nagy mennyiségben kerülnek felvételre. Mindkettő a fitoszterolok csoportjába tartozó vegyület. Ez a különbség a növényi sztanolok és a növényi szterinek között.
