Kiemelt különbség – Kefir vs Kombucha
A Kombucha és a kefir erjesztett italok, amelyek gazdagok szerves savakban, enzimekben, jótékony mikroflórában és vitaminokban. Mindkét ital különféle egészségügyi előnyökről ismert. A legfontosabb különbség a kefir és a kombucha között az alapjuk; A kefir általában tejből, míg a kombucha tea alapú. Vizsgáljuk meg a kefir és a kombucha különböző tulajdonságait ebben a cikkben.
Mi az a kefir?
Kétféle kefir létezik: tejalapú és vízbázisú kefir. A kefirt azonban sokan tejalapú termékként ismerik. A vizes kefir tejmentes folyadékot tartalmaz, például kókuszvizet, amelyet erjesztettek. A tejkefir tehén, kecske, birka vagy teve tejéből készül.
Ez az ital úgy készül, hogy a tejet kefirszemek élő kultúrájával, a baktériumok és élesztők szimbiotikus kultúrájával kombinálják. A tejet 24-48 órán keresztül hagyjuk erjedni, majd egy szitán átöntjük, hogy a kefirszemcséket eltávolítsuk a tejből.
A vizes kefir édesebb és tisztább ízű, mint a tejes kefir, amelynek az íróhoz hasonló savanyú íze van. Fogyasztás előtt a kefir ízesíthető gyümölcsökkel és édesítőszerekkel is.
A kefir a probiotikumok széles skáláját tartalmazza, és emésztést segítőként működhet. Erősíti az immunrendszert is. A kefir a tejsavbaktériumok gazdag forrása is.
Mi az a Kombucha?
A Kombucha fermentált, édesített zöld vagy fekete tea. A fermentációs folyamat során hasznos baktériumok és élesztőgombák (SCOBY néven ismert – „baktériumok és élesztőgombák szimbiotikus telephelye”) kombinációját adják az édesített teához. Ezután ezt a keveréket 7-21 napig pihentetjük.
A Kombucha savanyú, pezsgő ital, íze hasonlít egy csípős habzó almaborhoz. Mivel teából készül, gazdag koffeinforrás. A kombucha előnyei közé tartozik a B-vitaminok, a probiotikus baktériumok és a máj méregtelenítésének elősegítése. Emésztést segítőként is működik.
Mi a különbség a kefir és a kombucha között?
Alap:
A kefir vízből vagy tejből készül.
A Kombucha zöld vagy fekete teából készül.
Erjesztési folyamat:
A kefirt kefirszemekből erjesztik.
Kombuchát SCOBY-val erjesztik.
Erjedési időszak:
A kefir 24-48 óráig erjeszthető.
A Kombucha 7-21 napig erjeszthető.
Koffein:
A kefir nem tartalmaz koffeint.
A Kombucha koffeint tartalmaz, mivel teából készül.
Tejsav:
A kefir gazdagabb tejsavbaktériumforrás, mint a kombucha.
A Kombucha kevesebb tejsavbaktériumot tartalmaz, mint a kefir.
Kalcium:
A kefir jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz.
A Kombucha nem tartalmaz kalciumot.
Kép jóvoltából: „1418212” (Public Domain) a Pixabay-en keresztül „Kombucha Mature”, Mgarten az angol Wikipédián (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimédián keresztül
