Basmati vs Jasmine Rice
A basmati rizs és a jázmin rizs közötti különbség különböző tényezőkön figyelhető meg, mint például a szem hossza, a főzés utáni természet, az aroma stb. Amikor a világ aromás rizsfajtáiról beszélünk, a basmati rizs jön szóba. először az eszébe. Tipikus illata és íze van, amitől az emberek megőrülnek az ilyen típusú rizstől. A Basmati rizsben az a jó, hogy hosszú szemű, amitől szép is. Azonban elmúltak azok az idők, amikor a világnak nem volt más lehetősége Basmatin kívül. Manapság számos rizsfajta kínál erős versenyt a basmatival, és ezek egyike a jázmin rizs. Azok az emberek, akik nincsenek tisztában a két fajta közötti fizikai különbségekkel, továbbra is összezavarodnak. Ez a cikk megpróbálja tisztázni ezt a félreértést azáltal, hogy kiemeli a basmati és a jázmin rizsfajták közötti különbségeket.
Bár hagyományosan a basmati rizs Indiából, Pakisztánból és Banglades egyes részeiből, a jázmin rizs pedig Thaiföldről származik, ma már az Egyesült Államokban termelt mindkét rizsfajta knock-off változata létezik. Azok azonban, akik kóstolták az eredeti basmati és jázmin rizst, úgy vélik, hogy ennek a rizsnek az íze felülmúlja az Egyesült Államokban termesztett kopós változatok ízét. Mindkettő hosszú szemű és aromás, de sok különbség van a kettő között.
Mi az a basmati rizs?
A basmati egy hosszú szemű rizsfajta, amely nagyon aromás és ízletes. Azok, akik a rizsüket szeretik, ha pelyhesek, szárazak és különállóak, a Basmati-t választják. A basmati rizs egy kicsit drága, tekintettel a rizs egyedi természetére. Ezt a basmati rizst nagyon gyakran használják a közel-keleti, perzsa és indiai konyhában. Különösen a Biriyani rizsételhez basmati rizst használnak.
Ami a glikémiás indexet illeti, a Basmati olyan számot hordoz, mint például az 58. A glikémiás index azt mutatja meg, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emésztődik fel, és milyen gyorsan kerül be a glikogén a véráramba. A magasabb GI-számmal rendelkezők azok az élelmiszerek, amelyek gyorsabban emésztődnek, és gyorsabban bocsátják ki a glikogént. Az alacsonyabb GI-számú élelmiszerek azok, amelyek lassabban emésztődnek, és lassabban bocsátják ki a glikogént a véráramba. Tehát a basmati rizs lassabban emésztődik. Ez azért jó, mert segít kordában tartani a testsúlyodat azáltal, hogy nem kell gyakran éhezned.
Mi az a jázminrizs?
A jázmin rizs szintén egy hosszú szemű rizsfajta. Ez az aromás rizstípus ragadósabbá válik főzés után. Azonban azoknak, akik szeretik a jázmin rizst, nem okoz problémát a rizs ragadós jellege. A jázmin rizst a délkelet-ázsiai konyhában használják.
A jázminrizs 109-es GI-vel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a jázminrizs gyorsabban emésztődik, és a glikogén gyorsabban szívódik fel a véráramba.
Mi a különbség a basmati és a jázminrizs között?
Tenyésztési hely:
• Az eredeti Basmati Indiából, Pakisztánból és Bangladesből származik.
• Az eredeti jázmin Thaiföldről származik.
• Mindkét rizsfajta knock-off változatát az Egyesült Államokban állítják elő.
Szemes hossza:
• Ami a szemek hosszát illeti, a Basmati nyeri a versenyt, mivel a szemek sokkal hosszabbak, mint a jázmin szemei.
Sütési mód:
• A Basmati rizs főzhető forralással vagy abszorpciós módszerrel is.
• A felszívódás a jázminrizs főzési módja.
A gabona jellege főzés után:
• A szemek különállóak, bolyhosak és szárazak maradnak Basmatiban.
• A jázmin szemek ragacsosabbá válnak forralva.
Aroma és íz:
• Mindkettő erős illatú és határozott ízű, de az aroma és íz minden fajtánál egyedi.
Öregedés:
• Az öregedés fokozza a basmati rizs aromáját, az érlelt rizs pedig drágább.
• A jázmin rizs esetében az érlelés során a rizs elveszti aromáját.
Tápanyagok:
• Ami a kalóriaszámot és a zsírtartalmat illeti, a jázmin1 és a basmati2 rizs hasonló, és jó választás a kettő között tápanyagtartalmuk alapján nehéz. Jobb, ha bármelyiket a személyes ízlési preferenciák alapján választja ki.
• Még a két rizsfajta rost-, vas- és fehérjetartalma is többé-kevésbé hasonló.
Glikémiás Index:
• Az egyik jelentéktelennek tekintett különbség a glikémiás index.
• Basmati glikémiás indexe történetesen 58.
• Az egyszerű fehér jázmin glikémiás indexe 109.3
Költség:
• A jázmin rizs olcsóbb, mint a basmati rizs, ezért a basmati olcsóbb helyettesítőjeként emlegetik.
Ezek a különbségek a basmati és a jázmin rizs között.
