Fehér rizs vs barna rizs vs basmati rizs vs jázmin rizs
A rizs az egyik legrégebbi táplálékforma. Gazdag története 5000-ig nyúlik vissza, és Kínával kapcsolatos tényekben említik, ahol az éves rizs szertartásokat a mai napig tartják. A rizsnövény Indiában és Thaiföldön is őshonos. Ázsiából a katonák, a kereskedők és a felfedezők rizsnövényt vittek nyugatra. Egyes helyeken a rizs az alapvető élelmiszer, míg olyan helyeken, ahol nem termesztik, a rizs finomságnak számít. A rizst számos éghajlaton termesztik. Az ültetés után sok vizet, majd hosszú napsütéses időszakokat igényel, hogy jól fejlődjön. Sok országban, különösen Ázsiában, a rizst nagy tisztelet övezi.
A világ különböző részein különféle valóságos rizsek találhatók, amelyeknek különböző nevei vannak, de a fajta jellemzésének legjobb módja a szem hossza. Léteznek hosszú szemű rizs, közepes szemű rizs és rövid szemű rizsfajták. Minden szemfajta jellemzése a szem hossza alapján történik. A rizs többnyire fehér színű, de vannak barna rizsfajták is.
Basmati rizs
Az egyik legnépszerűbb rizsfajta a világon a basmati rizs. Ez egy aromás, hosszú szemű fajta, amely a Himalája lábánál őshonos, és rendkívül népszerű Indiában és Pakisztánban. Nevét egy szanszkrit szóból kapta, amely illatanyagot jelent. A basmati rizs szemei hosszabbak, mint a világ különböző részein található legtöbb más fajtáé. Főzés után a szemek szabadon folyók maradnak, nem ragadnak, és ez az egyik jellemzője, ami miatt főételként szolgálják fel. A basmati rizs fehér és barna változatban is kapható. A basmati rizs főzés után ideális ágyat biztosít minden típusú curry számára, legyen az vegetáriánus vagy nem vegetáriánus.
Jázminrizs
Ez egy Thaiföldön őshonos hosszú szemű fajta. Nagyon ízletes, de ragadósabb, mint a legtöbb más hosszú szemű fajta. A basmati rizs olcsóbb helyettesítőjeként is használják. Diós ízű és gazdag aromájú, és számos kínai és thai ételhez tálalják. A basmatival ellentétben a jázmin rizs aromás illata hajlamos eltűnni, ha hosszú ideig hagyjuk érlelni. A basmatihoz hasonlóan a jázmint is vízzel borított rizsföldeken termesztik.
Fehér rizs vagy Barna rizs
Amint azt korábban említettük, szinte minden rizsfajta elérhető fehér rizsként és barna rizsként is. Régóta vita folyik arról, melyik a jobb a kettő közül. Bár az emberek szívesebben fogyasztanak fehér rizst, az egészségügyi szakértők szerint a barna rizs több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs. A barna rizst nem őrlik annyira, mint a fehér rizst, ami segít megőrizni korpáját és csíráját. A barna rizs rostban gazdagabb, táplálóbb és rághatóbb. A barna rizs azonban sok ételben nem teljesít olyan jól, mint a fehér rizs. Még ha a hosszú szemű barna rizsről beszélünk is, az nem olyan puha vagy lágy. A fehér rizzsel összehasonlítva a barna rizs főzése tovább tart, mint a fehér rizsé, és rövidebb az eltarthatósága is.
Összefoglaló
› A rizs a legrégebbi táplálékforma a Földön
› A rizs ázsiai országokban őshonos, ma már a világ számos más részén termesztik.
› Az Indiában őshonos basmati rizs a legnépszerűbb rizsfajta, míg a jázmin rizs Thaiföldről származik. Mindkettő hosszú szemű, de a basmati jobbnak számít.
› A jázmin ragadósabb, mint a legtöbb más hosszú szemű fajta.
› A legtöbb rizsfajta fehér és barna színben is kapható, a barna rizs rostban gazdagabb, táplálóbb és rágósabb.
