Barna cukor vs nyerscukor
A barna cukor és a nyerscukor közötti különbség határozott, bár néha a barna cukrot nyerscukornak nevezik, és eladják a piacon. Mielőtt azonban rátérne a barna cukor és a nyerscukor közötti különbségre, tudnod kell, mik ezek. Mindannyian hallottunk, sőt használtunk barna cukrot a konyhánkban, de mi is ez a nyerscukor? Nos, a barna cukor nem más, mint a melasz, amelyet a fehér cukorba visszavezetnek, így megváltozik a színe és az íze is. A nyerscukor is barna színű, és természetes barna cukornak is nevezik. A nád első kristályosítása nyerscukrot eredményez. Ezt követően finomítják a melaszt, hogy végül fehér cukrot állítsanak elő, amelyet mindennapi életünkben italaink édesítésére vagy olyan receptek készítésére használunk, mint a sütemények és kekszek. Nézzük meg közelebbről a nyerscukrot és a barna cukrot.
Mi az a nyerscukor?
A nyerscukor természetes és világosbarna színű. Ahhoz, hogy megértsük a cukor típusát, először nézzük meg, hogyan készül a nyerscukor. Először a cukornádat préselik és mésszel keverik. Az így kapott folyadékot ezután egyszerű bepárlással redukálják, lehetővé téve a kristályosodást. Ezeket a világosbarna színű kristályokat ezután centrifugában megpörgetik, hogy szétválhassanak. Végül ezeket a kristályokat hagyjuk maguktól megszáradni. Ezek a kristályok enyhén világosbarna színűek a melasz jelenléte miatt. Ez az a cukor, amit nyerscukornak neveznek. A barna cukorral ellentétben nem lehet reménykedni abban, hogy otthon nyerscukrot készítsünk, mivel a piacon csak fehér és barna cukrokkal lehet kísérletezni.
Mi az a barna cukor?
A gyártók finomított fehér cukrot használnak a barna cukor előállításához. Ez a melasz újbóli bevezetésével történik, többnyire 3,5-6,5 térfogatszázalékon tartva. A világosbarna cukor legfeljebb 3,5% melaszt tartalmaz. A sötétbarna cukor legfeljebb 6,5% melaszt tartalmaz. Ne feledje, hogy az így előállított barna cukor nem természetes, szemben az általános vélekedéssel, hogy természetes.
A nyerscukrot először fehér cukorrá finomítják, majd melasz hozzáadásával barna cukorrá alakítják. Tehát, amint láthatja, a nyerscukor, a barna cukor és a fehér cukor közül a barna cukor a leginkább feldolgozott cukorfajta. A barna cukrot otthon is elkészítheti, ha melaszszirupot ad a fehér cukorhoz.
Mi a különbség a barna cukor és a nyerscukor között?
• Ha a barna cukor és a nyerscukor közötti különbségekről beszélünk, a nyerscukor természetes, míg a barna cukor inkább mesterséges.
• A nyerscukor természetes, káros vegyi anyagoktól és színezékektől mentes. A barna cukor, mivel fehér cukorból készül, számos vegyszert használ, mint például hangyasav, foszforsav, kén-dioxid, pelyhesítőszerek, tartósítószerek, fehérítőszerek és viszkozitásmódosítók.
• Amikor barna cukrot készítünk, hozzáadunk melaszt. Ezzel a kiegészítéssel a barna cukor egy kicsit több tápanyaghoz jut kis mennyiségű makro ásványi anyagok (például kalcium, foszfor, magnézium és kén), kis mennyiségű mikroásványi anyagok (például réz, mangán, vas és cink) és B-vitamin formájában. jelen vannak a melaszban. Mivel azonban nagyon kevés a hozzáadott melasz, a barna cukor csak kevéssel előzi meg a nyerscukrot.
• A barna cukor és a nyerscukor kalóriája állítólag azonos.
• Ha figyelembe vesszük mind a barna cukor, mind a nyerscukor gyártási folyamatát, a következő következtetésre juthatunk. A nyerscukor a legkevesebb gyártási folyamatot használja fel, mivel nem megy át olyan nehéz gyártási folyamaton, mint a barna cukor. Ez azt jelenti, hogy kevesebb energiát használnak fel a nyerscukor előállításához. Továbbá, mivel a folyamat nem hosszadalmas, kevesebb hulladék keletkezik, és kevesebb vegyszer kerül a termékbe. Ezzel szemben a barna cukor hosszú gyártási folyamatot vesz igénybe, mert a barna cukor előállításához először nyers cukrot, majd fehér cukrot kell készíteni. A hosszadalmas gyártási folyamat eredményeként a barna cukor több hulladékot termel, több energiát használ fel, valamint több vegyszert tartalmaz. Ezért a kettő közül a nyerscukor a környezetbarát termék.
• Mind a nyers, mind a barna cukrok különböző márkanevek alatt állnak, amelyek saját jellemzőkkel és tulajdonságokkal rendelkeznek.
Bármilyen cukrot választ is, egy tényre emlékeznie kell. Nem számít, milyen típusú cukrot használ, a túlzott cukorfogyasztás egészségügyi problémákhoz, például cukorbetegséghez vezethet.
