Részvény vs húsleves
Azoknak, akik szeretnék tudni, hogy melyik melyik a kulináris szóban, ez a cikk segíthet az alapleves és a húsleves közötti különbség bemutatásával. Vessünk egy pillantást az oxfordi szótár által mindkét szóra adott definícióra. A leves csontok, húsok, halak vagy zöldségek vízben való lassú főzésével előállított folyadék, amelyet levesek, szószok vagy szószok készítéséhez használnak; A húsleves alaplében főtt húsból vagy zöldségekből álló leves, amelyet néha árpával vagy más gabonafélékkel sűrítenek. A két szó állomány és húsleves hasonlónak tűnhet, de van köztük némi különbség. Az alapleves és a húsleves közötti különbség az igényes ízvilágnak tudható be. A húslevest csak főnévként használják. A Stock főnévként, igeként és melléknévként is használatos.
Mi az a részvény?
A készlet fő összetevője az állati csontok olyan élelmiszerekben, mint a marhahús, csirke és hal. A készlet fokozatos melegítést jelent alacsony lángon több órán keresztül. Alapanyag esetén a melegítési folyamatnak biztosítania kell, hogy a használt víz ne forraljon fel. Az alapleves több leves és szósz alapjaként előnyös. A készlet nem visszafogott a készítés során. Az állományt eltérő textúra jellemzi. A csontok kollagénje hozzáadja a készítmény ízét. A készlet azt a folyadékot jelenti, amely a hús, hal vagy zöldség főzése után, szűrés után visszamarad az edényben. A szakácsok azt mondják, hogy a hús-, hal- és zöldségdarabok a csontokkal együtt felhasználhatók az alapleves elkészítéséhez. Csontokat használnak az állomány elkészítéséhez. Az alaplékészítés során állati fehérjét nem használnak fel. A szakácsok a készletet nem tekintik készterméknek. Valójában az alaplevet csak szószok és levesek készítésére használják.
Mi az a húsleves?
A húsleves, az alaplével ellentétben, többnyire húsból készül. A húsleves főzési módja is eltér az alaplevesétől. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb állagú legyen. A húslevest nem használják a levesek és szószok alapjaként. Az alaplével ellentétben a húsleves készítése visszafogottabb. A húsleves, ellentétben az alaplével, félig szilárd és zselés megjelenésű, és szájban is érezhető.
A húsleves a neves szakácsok szerint az a folyadék, amely a hús, hal vagy zöldség főzése után visszamarad az edényben. Ez lehet hal és zöldség vagy hús és zöldség kombinációja is. Míg az alapanyag csontokat használ, a csontokat általában nem használják fel a húsleves elkészítéséhez. A húsleves elkészítéséhez csak húst használnak fel. Az állati fehérjéket leginkább a húsleves készítéséhez használják fel. A szakácsok a húslevest készterméknek tekintik.
Mi a különbség a Stock és a Broth között?
• A készlet állati csontokat használ, de a húsleves nem használ állati csontokat. A húsleves főként húsból készül.
• A készlet fokozatos melegítést jelent alacsony lángon több órán keresztül. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb állagú legyen.
• A kettő közül a levesek és szószok alapjául csak alaplevet használnak. Valójában ez a készlet egyetlen felhasználási módja.
• A szakácsok a húslevest készterméknek tekintik. A készletet nem tekintik készterméknek.
Ezek a fő különbségek az alapleves és a húsleves között.
További olvasmányok:
