Tápióka liszt vs tápiókakeményítő
A mai világban a liszt alapvető fontosságúvá vált a konyhaművészetben. Mivel a lisztek és keményítők számos felhasználási területet tartalmaznak, a megfelelő felhasználás érdekében hasznos tudni, hogy mi a különbség ezek között. A tápiókaliszt és a tápiókakeményítő azonban ugyanazt a porszerű anyagot jelenti, amelyet a maniókaliszt gyökeréből nyernek..
Mi az a tápiókakeményítő?
A tápióka keményítőt vagy tápiókalisztet a manióka növényből vonják ki, amelyet maniókának neveznek, amely Észak-Brazíliában őshonos növény, de az egész dél-amerikai kontinensen elterjedt. Olyan régiókban terjedt el, mint Afrikában, Nyugat-Indiában és Ázsiában, köztük Tajvanon és a Fülöp-szigeteken. Tudományosan Manihot esculent néven ismert, a lisztet vagy a manióka növényt a növény gyökeréből nyerik, amely önmagában is alapvető élelmiszer sok régióban. A tápióka lisztet széles körben használják sűrítőszerként, és a sütéshez használt liszt népszerű gluténmentes változata.
A tápiókáról ismert, hogy a keményítőt tartalmazó élelmiszerek egyik legtisztább formája, és a különböző közösségek különféle ételekhez használják a tápiókát. A süteményként, kekszként, süteményként és számos egyéb ételként sütve a tápiókaliszt egyedi textúrát ad az ételeknek, és különleges rágós vagy ropogós karaktert ad nekik. A tápióka keményítőt semleges íze miatt levesek és más folyékony ételek sűrítőjeként is használják.
A tápiókaliszt főként szénhidrátokból áll, alacsony fehérje-, zsír- és nátriumtartalommal. A kis mennyiségű olajsavat és omega-6 zsírsavakat vagy omega-3-at nem tartalmazó tápióka liszt nem tartalmaz jelentős mennyiségű esszenciális vitamint vagy ásványi anyagot, így az egyedüli szénhidrát-ellátó funkciót szolgálja.
Mi az a liszt?
A liszt egy gyűjtőfogalom, amelyet a magvak, gabonaszemek, bab vagy gyökerek őrlésével nyert sokoldalú finom porra utalnak, és sok országban alapvető élelmiszer. A sokféle liszt közül talán a búzaliszt a legnépszerűbb, amelyet világszerte széles körben használnak kenyerek, péksütemények, sütemények és egyéb finomságok készítésére, míg más lisztfajták, például a kukorica-, rozs- és rizsliszt szintén népszerűek. világszerte.
A nagy mennyiségű keményítőből áll, amelyek az összetett szénhidrátok, más néven poliszacharidok egy részhalmazát képezik. A liszt, amely a gabona nem kívánt és durva anyagának eltávolításából származik, több kategóriába sorolható.
Fehérítetlen liszt – Nem esett át fehérítési eljáráson, ezért nem fehér színű
Fehérített liszt – Finomított lisztnek vagy fehér lisztnek is nevezik, amelyből eltávolították a csírát és a korpát
Sima liszt – más néven univerzális liszt
Magan kelesztő liszt – Előkeverve kémiai kelesztőszerekkel
Dúsított liszt - Bizonyos tápanyagokat, amelyek a finomítási folyamat során elvesztek, hozzáadnak a liszthez.
A liszt tápértéke függ a liszt típusától, a beszerzés módjától és az összetevőktől, amelyekből származnak.
Ha azonban tápiókalisztről beszélünk, a manióka gyökéréből nyert finom port használják különféle ételekhez. A tápiókalisztet gyakran használják a búzaliszt alternatívájaként.
Mi a különbség a tápiókakeményítő és a liszt között?
• A liszt egy gyűjtőfogalom, amely bármely gabonafélék, gabonafélék és gyökerek őrlésével nyert finom porra vonatkozik. A tápiókakeményítő egyfajta liszt, amelyet a manióka vagy a manióka gyökereinek őrlésével nyernek.
• A tápióka gluténmentes. A liszt lehet nyálkás vagy gluténmentes.
• A tápióka rostmentes, és főleg szénhidrátokból áll. A liszt tartalmazhat rostot, és különféle tápanyagokat tartalmazhat.
• A tápiókaliszt és a tápiókakeményítő azonban ugyanarra a porszerű anyagra utal, amelyet a maniókaliszt gyökeréből nyernek.
Befejezésül elég azt mondani, hogy a tápiókakeményítő és a tápiókaliszt valójában egy és ugyanaz. A liszt azonban egy gyűjtőfogalom, amelyet a világon előállított mindenféle lisztre használnak. Mind a tápióka-keményítő, mind a tápiókaliszt helyettesítheti a szokásos búzalisztet a gluténmentes receptekben.
