Őszibarack vs sárgabarack
A prunus család tagjai, a sárgabarack és az őszibarack két olyan gyümölcs, amelyeket gyakran összekevernek egymással. Noha a gyümölcsök bizonyos mértékig hasonlítanak egymásra, sok különbség van, amelyek megkülönböztetik őket, ami segíthet a kettő azonosításában.
Mi az a Peach?
Az őszibarack egy lombhullató fa, amely Északnyugat-Kínában őshonos. Az őszibarack, más néven Prunus persica, egy lédús, ehető gyümölcs, amely a rosaceae családba tartozó prunus nemzetségbe tartozik. Az őszibarackfa 4-10 m magasra nő, lándzsás levelekkel, virágai kora tavasszal, a levelek megjelenése előtt teremnek. Az őszibarack gyümölcs aromás sárga vagy fehér húsú, kívül bársonyos héjú, közepén nagy, ovális alakú vörösbarna mag. A hús a fajtától függően lehet finom, zúzódásos vagy kemény. Az őszibarack lehet ragacsos vagy szabadkő, attól függően, hogy a gyümölcshús milyen módon kapcsolódik a maghoz.
A fehér húsú őszibarackról köztudott, hogy nagyon édes, nagyon kevés savval, míg a sárga héjú őszibarack édessége mellett savas illatú. Az őszibarack C-vitaminban és káliumban gazdag, emellett jelentős mennyiségű cukrot, fehérjét és rostot is tartalmaz. Ismeretes, hogy az őszibarack magjai cianogén glikozidokat, valamint amigdalint tartalmaznak, és képesek hidrogén-cianid gázzá és cukormolekulává bomlani.
Kína köztudottan a világ legnagyobb őszibaracktermelője.
| Őszibarack, nyers | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 uncia) | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| szénhidrát | 9,54 g |
| – Cukorok | 8,39 g |
| – Élelmi rost | 1,5 g |
| Zsír | 0,25 g |
| fehérje | 0,91 g |
| A-vitamin egyenérték | 16 μg (2%) |
| – béta-karotin | 162 μg (2%) |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (B2 vit.) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (B3-vitamin) | 0,806 mg (5%) |
| Pantoténsav (B5) | 0,153 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,025 mg (2%) |
| Folsav (B9 vit.) | 4 μg (1%) |
| Kolin | 6,1 mg (1%) |
| C-vitamin | 6,6 mg (8%) |
| E-vitamin | 0,73 mg (5%) |
| K-vitamin | 2,6 μg (2%) |
| Kalcium | 6 mg (1%) |
| Vas | 0,25 mg (2%) |
| Magnézium | 9 mg (3%) |
| Mangán | 0,061 mg (3%) |
| foszfor | 20 mg (3%) |
| Kálium | 190 mg (4%) |
| Nátrium | 0 mg (0%) |
| Cink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Forrás: Wikipédia, 2014. április
Mi az a sárgabarack?
A sárgabarack az a gyümölcs, amely általában a Prunus armeniaca fafajból származik. A Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume és Prunus sibirica fajokból származó gyümölcsöket azonban sárgabaracknak is nevezik. A Prunus armeniaca egy kis fa, amely körülbelül 8-12 m magasra nő, tojásdad levelekkel. A sárgabarack virágai fehéres rózsaszínűek, és kora tavasszal a levelek előtt virágoznak.
A kajszibarack egy lágy héjú csonthéjas gyümölcs, amelynek húsa kemény és nem túl lédús, színe pedig a sárgától a narancssárgáig terjed, a napfénynek leginkább kitett oldalakon vöröses árnyalattal. Húsa fanyar és édes, és egy kis, sima kővel záródik, három bordával az oldalán. A sárgabarackot a kontinentális éghajlatú régióban a legjobb termeszteni, hideg téllel, míg a száraz éghajlat köztudottan jót tesz a gyümölcsök érésének.
A cianogén glikozidokat és a Laetrilt, amelyekről ismert, hogy a rák állítólagos alternatívájaként, sárgabarackmagból vonják ki, míg a 17. századi Angliában a kajszibarackolajat duzzanatok, daganatok és fekélyek ellen használták. A sárgabarackot is szárítják és tartósítják, ezért az asz alt sárgabarackot hagyományos asz alt gyümölcsnek tekintik.
| Sárgabarack nyersen | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 uncia) | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| szénhidrát | 11 g |
| – Cukorok | 9 g |
| – Élelmi rost | 2 g |
| Zsír | 0,4 g |
| fehérje | 1,4 g |
| A-vitamin egyenérték | 96 μg (12%) |
| – béta-karotin | 1094 μg (10%) |
| – lutein és zeaxantin | 89 μg |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (B2 vit.) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (B3-vitamin) | 0,6 mg (4%) |
| Pantoténsav (B5) | 0,24 mg (5%) |
| B6-vitamin | 0,054 mg (4%) |
| Folsav (B9 vit.) | 9 μg (2%) |
| C-vitamin | 10 mg (12%) |
| E-vitamin | 0,89 mg (6%) |
| K-vitamin | 3,3 μg (3%) |
| Kalcium | 13 mg (1%) |
| Vas | 0,4 mg (3%) |
| Magnézium | 10 mg (3%) |
| Mangán | 0,077 mg (4%) |
| foszfor | 23 mg (3%) |
| Kálium | 259 mg (6%) |
| Nátrium | 1 mg (0%) |
| Cink | 0,2 mg (2%) |
Forrás: Wikipédia, 2014. április
Mi a különbség a sárgabarack és az őszibarack között?
- A kajszi a Prunus armeniaca fafajokban nő, míg a Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume és Prunus sibirica fajokból származó gyümölcsöket kajszinak is nevezik. Az őszibarackot a Prunus persicais-on termesztik.
- A sárgabarack kisebb, mint az őszibarack, és édesebb.
- A sárgabarack héja sima. Az őszibarack héja bársonyos.
- Az őszibarackkövet mérgezőnek tartják. A sárgabarackmagot gyógyászati célokra használják.
- A szárított sárgabarack hagyományos asz alt gyümölcsnek számít. Az őszibarackot általában nem szárítják.
Bár az őszibarack és a sárgabarack ugyanabból a prunus családból származik, nyilvánvaló, hogy nagyon különböző gyümölcsök, eltérő tulajdonságokkal, amelyek megkülönböztetik őket egymástól.
