Mandulavaj vs mogyoróvaj
A mogyoróvaj és a mandulavaj egyaránt rokon a dióvaj-családhoz való tartozás szempontjából. A mogyoróvajat mogyoróból aprítják, míg a mandulavajat mandulából nyerik, ezért mindkét vaj a dióvaj-családba tartozik. A mogyoróvajnak és a mandulavajnak azonban sok különbsége van, amelyeket érdemes tudni, mivel ez a két legkedveltebb vajfajta a piacon.
Mi az a mandulavaj?
A mandulavaj, ahogy a neve is sugallja, mandulából készül. Mind ropogós, mind sima textúrájú kevert (olajleválásra hajlamos) és keverés nélküli (emulgeált) változatban is kapható, valamint nyers vagy pörkölt változatban is kapható, a mandula őrlés előtti állapotától függően. Meglehetősen kalóriában gazdag, de ennek ellenére a mandulavaj más tápanyagokban is gazdag, például kalciumban, magnéziumban, riboflavinban, foszforban, valamint rézben és káliumban, és jó rostforrás is. A mandulavaj meglehetősen gazdag E-vitaminban, amely antioxidáns tulajdonságokkal ruházza fel, ezért azt mondják, hogy jótékony hatással van számos egészségügyi problémára, mint például a szívbetegség, a koleszterinszint, valamint a vérnyomás.
| Mandulavaj, sima, hozzáadott só nélkül | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 uncia) | |
| Energia | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| szénhidrát | 21 g |
| – Élelmi rost | 3,7 g |
| Zsír | 59 g |
| – telített | 5,6 g |
| – egyszeresen telítetlen | 38,3 g |
| – többszörösen telítetlen | 12,4 g |
| fehérje | 15 g |
Forrás: Wikipédia, 2014. április 20.
Mi az a mogyoróvaj?
A mogyoróvaj előállításához a pörkölt földimogyorót pépesre őröljük más összetevőkkel, például dextrózzal, sóval és hidrogénezett olajjal együtt. A mogyoróvaj sima és ropogós textúrájú is kapható, és egy népszerű kenőcs, amelyet gyakran használnak szendvicsekben sajtok, lekvárok, csokoládé és egyéb összetevők hozzáadásával. A földimogyoróvaj gazdag forrása a rezervatolnak, amely flavonoid, és elősegíti az agy vérellátásának fokozását, ami csökkenti a stroke kockázatát. Két evőkanál sótlan mogyoróvaj 190 kalóriát tartalmaz, 3 gramm rostot, 7 gramm szénhidrátot és 16 gramm zsírt, valamint E-vitamint, folátot, fehérjét, kalciumot és vasat tartalmaz. Segít megelőzni az oxidatív károsodásokat, amelyek különböző rákos megbetegedésekhez vezethetnek, a földimogyoróvaj gazdag antioxidánsokban, ami különösen előnyös a nők számára a vastagbélrák kockázatának csökkentésében.
| Mogyoróvaj, sima stílus, só nélkül | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 uncia) | |
| Energia | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| szénhidrát | 20 g |
| – Keményítő | 4,8 g |
| – Cukorok | 9,2 g |
| – Élelmi rost | 6 g |
| Zsír | 50 g |
| fehérje | 25 g |
Forrás: Wikipédia, 2014. április 20.
Mi a különbség a mandulavaj és a mogyoróvaj között?
• A mogyoróvaj földimogyoróból készül. A mandulavaj mandulából készül.
• A mandulavaj a mogyoróvaj alternatívájaként használható a földimogyoró-allergiában szenvedők számára.
• A mandulavajhoz nem adnak tartósítószert vagy adalékanyagokat, ezért azt mondják, hogy egészségesebb, mint a mogyoróvaj, amely általában tartalmaz ilyen dolgokat.
• A mandulavaj nagyobb mennyiségű kalóriát tartalmaz, mint a mogyoróvaj. Magas a rosttartalma, fehérje- és egyszeresen telített zsírtartalma, ami segít a testsúly szabályozásában, és a vércukorszintet is kiválóan szabályozza.
• A mandulavaj a mogyoróvaj helyettesítőjeként is szolgál azok számára, akik mogyoróallergiában szenvednek.
• A földimogyoróvaj nagy mennyiségű rezervatol- és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, míg a mandulavaj magas E-vitamin-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalmáról ismert.
• Míg a mandula a diófélék családjába tartozik, a földimogyoró, amelyet időnként diónak neveznek, a hüvelyesek családjába tartozik.
A két különböző dióból készült vaj egyformán finom, de mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Minden tényt figyelembe véve az embernek képesnek kell lennie arra, hogy személyes és fizikai szükségleteinek megfelelően döntsön a mandula- és a mogyoróvaj között.
