Vörös lencse vs zöld lencse
A lencse valószínűleg a legkorábban termesztett hüvelyes a világon, már i.e. 8000-ből származik. Az Antarktisz kivételével szinte az összes kontinensen termesztik a lencséket. Alkalmazkodnak a legtöbb talajviszonyokhoz és éghajlati viszonyokhoz, de jó termést különösen száraz és félszáraz vidékekről lehet nyerni. Általában kellemes földes ízűek, rostban és fehérjében gazdagok. A mag színétől függően három fő változatban kaphatók; nevezetesen zöld lencse, barna lencse és vörös lencse. E három közül a barna lencse a legelterjedtebb. A lencse a babhoz képest nagyon rövid idő alatt megfőzhető, és nem igényel áztatást. A lencsék általában nagyon hosszú ideig eltarthatók, ha szárazon tartják, de a túl hosszú tárolás elhalványítja színét és ízét.
Zöld lencse
A zöld lencse vagy a francia lencse halvány vagy foltos barnászöld színű, és fényes a külseje. Nem törnek könnyen, és főzés után is elég szilárdak maradnak, ezért jó salátákhoz. A többi fajtához képest a zöldlencse a legfinomabb, de a legdrágább a leggazdagabb íze miatt.
Vörös lencse
A vörös lencse egy kisebb, kerek fajta, aranytól narancssárgáig terjedő színű. A vöröslencse a legédesebb ízű más fajták közül. Ritkábban fordulnak elő, és a kevésbé megkeményedett külső réteg miatt a legrövidebb ideig főznek. A vöröslencse túlfőtt állapotban megtörik; hogy különösen levesek és indiai curryk sűrítésére használják őket. Néhány elterjedt vöröslencsefajta a vörös és a bíbor.
Mi a különbség a piros és a zöld lencse között?
• A vöröslencse főzés közben könnyen lebomlik, ezért gyorsabban megfő, mint a zöld lencse.
• A zöld lencse barnászöld, míg a vörös lencse színe aranytól narancsig terjed.
• A zöld lencse drágább, mint a vörös lencse.
• A vörös lencse sárgává és puhává válik főzés közben, míg a zöld lencse barnássá válik, és főzés közben elég kemény marad.
A zöldlencsének erős földes íze van, míg a vöröslencsének némi édes íze van.
