Vörös vs zöld curry
Ahányszor megjelenik a curry szó, az embereknek a forró indiai curryk jutnak eszébe, amelyek nagyon népszerűek az egész világon. De a vörös curry, zöld curry és sárga curry kifejezések a thai konyhához kapcsolódnak, és ezek a színes curryk egész Thaiföldön alapvető élelmiszerek. Az emberek továbbra is összezavarodnak a vörös curry és a zöld curry között, a nyilvánvaló színkülönbségek ellenére, mivel mindkét curry hasonló gyógynövényeket és fűszereket használ a curry alapjának vagy pasztájának elkészítéséhez. A hasonlóságok ellenére azonban vannak különbségek a vörös curry és a zöld curry között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Zöld Curry
Magától értetődő, hogy a zöld curry egyike a sok currynek, amely népszerű a thai konyhában, és nevét zöld színéről kapta. Ez a zöld szín a zöld chili pasztájának köszönhető, amely a curryt olyan forróvá teszi, mint a piros. Kezdetben a zöld chili használata volt az egyetlen oka annak, hogy ezeket a curryket zöldnek nevezték, de az idő múlásával sok más összetevőt is felhasználtak ezeknek a curryknek a készítéséhez, hogy zöld színt és ízt adjanak. Ez magában fogl alta a zöld koriander leveleket, a lime leveleket és a bazsalikomot. A thaiföldi zöld curryk egyéb gyakori összetevői a zöld padlizsán, a garnélarák, a fokhagyma, a lime héja, a citromfű, a medvehagyma stb. Mindezeket jól összekeverik, hogy finom pasztát kapjanak, és a curry jellegzetes zöld színét adják. A zöld curry nagyon népszerű Thaiföldön, és a halgombócot, a marhahúst és a csirkét általában zöld curryben szolgálják fel. Vannak, akik azt mondják, hogy a zöld curry a legforróbb a thai konyhában, de ez nem igaz, és gyakran a curryt készítő séf személyes tetszéseitől függ.
Vörös Curry
A Thaiföldön kreung gaeng phet daeng néven ismert vörös curry nyilvánvalóan vörös színű, és a thai konyhában használják a legszélesebb körben. Hosszú szárított piros chiliből készítik ezt a curryt, amely olyan összetevőket is felhasznál, mint a lime héja, citromfű, korianderlevél, bors, kömény, garnélarák, medvehagyma stb. Mindig friss kurkuma kerül hozzáadásra, hogy aranyvörös árnyalatot kapjon a curryben. A kókusztej az a folyékony alap, amelyből az összes összetevő pasztáját készítik. A garnélarákpaszta miatt a vörös curryt kerülik a vegetáriánusok, akiknek van helyettesítője a piacon.
Mi a különbség a vörös és a zöld curry között?
• A vörös curry és a zöld curry a két legnépszerűbb curry, amelyet a leveses ételeiről híres thai konyhában használnak.
• A vörös curry sokáig szárított piros chiliből készül, míg a zöld curry friss zöld chiliből készül.
• A curry elkészítéséhez használt egyéb összetevők többsége ugyanaz
• Egyesek úgy vélik, hogy a zöld curry forróbb, mint a vörös curry.
