A legfontosabb különbség a cellobióz és a m altóz között az, hogy a cellobióz béta 1, 4-glikozid kötést, míg a m altóz alfa 1, 4-glikozid kötést tartalmaz.
A cellobióz és a m altóz szénhidrátvegyületek. Glükóz-maradékokat tartalmaznak, amelyek kémiai szerkezetüket alkotják. De különbségek vannak kémiai összetételükben és előfordulásukban. Mindkét forma redukáló cukrok.
Mi az a cellobióz?
A cellobióz úgy definiálható, mint egy szénhidrát, amelynek kémiai képlete C12H22O11Disacharid kategóriába sorolható. Ez egy redukáló cukor. Ez azt jelenti, hogy a cellobióz redukálószerként működhet, mivel szerkezetében szabad ketoncsoport van. A cellobióznak két béta-glükóz molekulája van, amelyek béta 1-4 glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Ez azonban különbözik a m altóztól, mivel a glikozidos kötés konfigurációja más. Ezt a vegyületet enzimatikus úton vagy kémiai úton, sav segítségével glükózzá hidrolizálhatjuk.
01. ábra: A cellobióz kémiai szerkezete
A cellobióz szerkezetét tekintve nyolc szabad alkoholcsoport van, valamint egy acetálcsoport és egy félacetálcsoport. Ezek a csoportok biztosítják a molekula számára erős intermolekuláris hidrogénkötések kialakítását.
Cellobiózt nyerhetünk cellulózból vagy cellulóztartalmú anyagokból, például papírból, pamutból stb. Itt ezen anyagok enzimatikus vagy savas hidrolízisére van szükségünk ahhoz, hogy ezekből az anyagokból cellobiózt nyerjünk. Ez a vegyület a Crohn-betegség kimutatásában is fontos, mint a szénhidrátok indikátora.
Mi az a m altóz?
A m altóz olyan diszacharidként definiálható, amely két alfa glükóz egységet tartalmaz alfa 1-4 kötéssel kombinálva. Ezenkívül ez a molekula a keményítő béta-amiláz általi lebontása során képződik; egyszerre egy-egy glükóz egységet távolít el, kialakítva a m altózmolekulát. Ez egy redukáló cukor, ellentétben más diszacharid molekulákkal. Ez elsősorban azért van így, mert a két glükózmolekula közül az egyik gyűrűs szerkezete kinyílhat, hogy szabad aldehidcsoportot hozzon létre, míg a másik glükózegység a glikozidos kötés természetéből adódóan nem tud így kinyílni.
02. ábra: A m altóz kémiai szerkezete
A glükóz hexóz, ami azt jelenti, hogy egy piranózgyűrűben hat szénatom van. Ebben az egyik glükózmolekula első szénatomja kapcsolódik a másik glükózmolekula negyedik szénatomjához, és létrehozza az 1-4 glikozidos kötést. A m altáz enzim képes lebontani a m altóz szerkezetét a glikozidos kötés hidrolízisének katalizálásával. Ez a cukor a maláta összetevőjeként fordul elő, és igen változó mennyiségben van jelen a részben hidrolizált keményítőtermékekben is. Pl.: m altodextrin, kukoricaszirup stb.
Mi a hasonlóság a cellobióz és a m altóz között?
- A cellobióz és a m altóz szénhidrátok.
- Mindkettő redukáló cukor.
- Ezek a vegyületek glükóz egységeket tartalmaznak.
- Mindkettő glikozidos kötést tartalmaz.
Mi a különbség a cellobióz és a m altóz között?
A cellobióz egy szénhidrát, amelynek kémiai képlete C12H22O11,míg A m altóz egy diszacharid, amely két alfa glükóz egységet tartalmaz alfa 1-4 kötésen keresztül. A legfontosabb különbség a cellobióz és a m altóz között az, hogy a cellobióz béta 1, 4-glikozid kötéseket, míg a m altóz alfa 1, 4-glikozid kötéseket tartalmaz.
Az alábbi infografika táblázatos formában sorolja fel a cellobióz és a m altóz közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Cellobiose vs M altose
A cellobióz és a m altóz szénhidrátvegyületek. Glükóz-maradékokat tartalmaznak, amelyek kémiai szerkezetüket alkotják. A legfontosabb különbség a cellobióz és a m altóz között az, hogy a cellobióz béta 1, 4-glikozid kötéseket, míg a m altóz alfa 1, 4-glikozid kötéseket tartalmaz.
