Simmer vs Forral
A párolás és a forralás két főzési mód, amelyek természetükben nagyon hasonlóak, ezért a legtöbb ember összezavarodik közöttük. Sok recept megköveteli a forró folyadékok felforralását, míg vannak olyanok, amelyeknél lassú tűzön kell forralni, és nem forralni. Nincs rejtély ezek mögött a főzési technikák mögött, mivel mindkettőhöz a receptet vagy vizet kell melegíteni egy serpenyőben a láng felett. Vannak azonban apró különbségek, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Ahhoz, hogy megértsük a párolás és a forralás közötti különbséget, ismereteket kell szereznünk arról, hogyan forr a víz. 212 Fahrenheit fokra van szükség ahhoz, hogy a víz forrni kezdjen. Forráspontján az oxigénbuborékok elkezdenek törni, és feljutnak a folyadék felszínére. Ha a víz elérte a forráspontját, akkor sem nő a hőmérséklete, ha az égő gombját maximálisra forgatja.
Simmer
Sok olyan recept létezik, amelynél a víz forráspontja túl meleg, és a hőmérsékletet kissé alacsonyabban kell tartani, hogy az étel megfelelően megfőjön. Ezekhez a receptekhez inkább forralni kell a folyadékokat, nem pedig hagyni, hogy felforrjanak. A párolás a víz forráspontja alatt történik, és a párolási tartomány 185-205 Fahrenheit fok. Ez egy olyan hőmérséklet-tartomány, amely a forráspont alatt van, és nem engedi, hogy a folyadékok túl forróak legyenek a receptekhez képest. A Simmer ideális keményebb húsdarabokhoz és más élelmiszerekhez, amelyek főzése hosszabb ideig tart. Enyhe forralásnak is nevezik, mivel a víz nem forrhat fel erőteljesen. Látható, hogy a buborékok a tetejére emelkednek, de kicsik és nem túl gyorsak. Valójában ezek a buborékok csak megpróbálnak felszabadulni, hogy elérjék a tetejét, de a víz felületi feszültsége bent tartja őket. Ha párolást használ főzési módként, próbáljon a gáz közelében állni, és ne takarja le a receptet fedéllel, mert a hőmérséklet hamarosan a párolási tartomány fölé emelkedik, és a tartalom felforr.
Forraljuk
A forralás egy olyan főzési módszer, amelynél a folyadékokat forráspontig kell melegíteni. A buborékok esélyt kapnak arra, hogy kiszabaduljanak, és feljussanak a folyadék felszínének tetejére, amikor eléri a forráspontját. A folyadék olyan stádiumban van, ahol erőteljesen kavar. A víz hőmérséklete, ha egyedül használjuk főzéshez, eléri a 212 Fahrenheit-fokot, és a bedobott zöld zöldségek gyorsan megsülnek ezen a magas hőmérsékleten. Sót és néha olajat is adnak a vízhez, hogy ízesítsék az így főtt zöldségeket. A főzés során a főzés során letakarhatja a fedőt, mivel a víz hőmérséklete nem emelkedik 212 Fahrenheit-fok fölé, még akkor sem, ha egy időre elfelejti eltávolítani a fedőt.
Mi a különbség a párolás és a forralás között?
• A párolás és a forralás ugyanannak a főzési eljárásnak a változatai, amelyhez a recepteket serpenyőben a láng felett kell melegíteni.
• A lassú tűzön enyhén forraljuk, mivel a hőmérsékletet a víz forráspontja alatt tartja.
• Ne takarja le a receptet fedővel, miközben párolja a tartalmat.
• A párolás ideális keményebb húsokhoz és olyan ételekhez, amelyek főzése hosszabb ideig tart.
