Kóser só vs pácolósó
A legtöbben ismerjük a kóser sót, amelyet azért fejlesztettek ki, hogy segítse a zsidó hitet követőket a hentes húsok táplálkozási törvényeinek megfelelően. Ez egy könnyű és ízes durva só, amelyet az egész országban használnak. Létezik egy másik só, az úgynevezett pácsó, amely megjelenésében hasonlít a kóser sóra, így összezavarja az embereket. A látszólagos hasonlóságok ellenére azonban vannak különbségek, amelyeket ebben a cikkben felsorolunk.
Pácolósó
Amint a neve is sugallja, ez egy speciális só, amelyet savanyúságok készítéséhez használnak. Ez azt jelenti, hogy olyan jellegűnek kell lennie, hogy segítse az élelmiszerek, például húsok és zöldségek tartósítását. A pácolósó nem tartalmaz adalékanyagokat, elsősorban azért, hogy elkerülje a sóoldat elszíneződését és zavarosodását. Ez a só tehát nem tartalmaz jódot és egyéb adalékanyagokat. Azonban nem arról van szó, hogy a pácolósót ne lehetne más célokra felhasználni, mivel nagyon jól használható konyhasóként, és néhány rizsszem is elegendő lenne, hogy megakadályozzuk a csomósodást. A pácolt só fő jellemzője, hogy az élelmiszerekhez tapad, így a lehető legtöbb nedvességet vonja ki belőlük, ezáltal segít a tartósításban.
Kóser só
A kóser sót a zsidók húsvágásra használják a zsidó táplálkozási törvények előírásai szerint. Ez azonban egy általános célú só, amely nem tartalmaz jódot és egyéb adalékanyagokat. Ez egy durva só nagy, szabálytalan kristályokkal, amelyek pelyhes jellegűek, így a só kevésbé sűrű, mint az átlagos konyhasó. A kóser só nem oldódik könnyen kis mennyiségű folyadékban, ezért nem alkalmas olyan sütésre, ahol nincsenek nedves összetevők.
Kóser só vs pácolósó
• A pácolósó finomszemcsés, míg a kóser só durva szemcsés.
• A pácsó kristályai egyenletesek, míg a kóser sóban szabálytalan alakúak.
• A kóser só kristályai pelyhesek, így kevésbé sűrű, mint a pácsó.
• A teáskanálnyi kóser só pehely kevésbé sóssá teszi a sóoldatot, mint egy teáskanál pácsó. Ez azt jelenti, hogy több kóser sót kell kézbe venni, amikor savanyúságot készítünk.
• Kóser sóval könnyebb fűszerezni a húsokat és zöldségeket a nagy kristályok miatt, mivel kézzel is felvihető.
• A pácolósó nem tartalmaz jódot és adalékanyagokat, de ez nem mondható el minden kóser sóról.
• A konyhasó helyett néhány szem rizst kell keverni a pácolósót tartalmazó edényben, hogy megakadályozza a csomósodást. Másrészt a kóser só használható általános célú sóként.
