A fő különbség a kóser só és az asztali só között az, hogy a kóser só nem tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint a jód, durva állagú, és csak főzési folyamatokhoz használják, míg az asztali só finom állagú, jódozott összetételű. élelmiszer ízesítésére használják.
A kóser só és a konyhasó kémiai összetétele hasonló. Alakjuk, méretük és ízük szerint különböznek egymástól.
Mi az a kóser só?
A kóser só nátrium-kloridot tartalmaz, és mentes az egyéb adalékanyagoktól és hozzáadott tápanyagoktól. Ezeket a kristály alakú, nagy szemcseméretű pelyheket a konyhai főzési folyamatokban használják, hogy ízesítsék az ételeket, nem pedig sós ízeket. A kóser só a tenger földalatti barlangjaiban található, és sós víz szárításával készül.
A kóser só használata figyelemreméltóan megnövekedett az elmúlt néhány évtizedben. Valószínűleg a hús főzésekor kóser sót használnak, hogy eltávolítsák a vért a húsból. A legtöbb étteremszakács világszerte előnyben részesíti a kóser sót az ételkészítési és ízesítési eljárások során. Ennek a használatnak a leggyakoribb oka a nagy kristályméret és textúra.
Mi az az asztali só?
Az asztali só fehér só, amelyet a sószórókban látunk. Alapvetően az asztali só sós ízt ad az ételeknek, amikor az asztalon vannak. Az asztali sót kifejezetten olyan ételekhez adják hozzá, mint a sült krumpli, a pattogatott kukorica és a zöldségsaláták fűszerezésében. Az asztali só nátrium-kloridot is tartalmaz, és kis kristálypehely formájában készül, sima textúrájú, mint a kóser só. Egyesek az asztali sót finom sónak írják le állandó kristályai és finom állaga miatt.
Az asztali sót a tengeri földalatti barlangok bányászata után sós víz szárításával is állítják elő. A pajzsmirigy gyógyító erejével rendelkező jódot a konyhasóhoz is adják. Mindazonáltal, ha szükséges, jódmentes konyhasó is megtalálható a piacon, mint vásárlói preferencia.
Mi a különbség a kóser só és az asztali só között?
A kóser só és a konyhasó kémiai összetétele hasonló. Alakjuk, méretük és ízük miatt különböznek egymástól. Bár mindkét sót használják az ételek ízesítésére, a kóser sót a konyhában a főzés során, míg az asztali sót az asztalon lévő ételek fűszerezésére használják. Egyik só sem tekinthető egészségesebbnek, mint a többi só, mivel a tápanyag-összetétele egyenlő. A kóser só és az asztali só közötti fő különbség azonban az, hogy a kóser só sörtéjű, míg az asztali só finom és sima állagú. Ez az egyetlen látható eltérés a két sótípus között.
A másik fő különbség a kóser só és az asztali só között az, hogy az asztali sót jód élénkíti, míg a kóser sót semmilyen más tápanyag vagy adalékanyag nem vitalizálja. Minden sót sós vízből finomítanak, és a tápanyag- és kémiai összetétele is meglehetősen hasonló. Az összes különbség alapvetően a piacon lévő különböző márkákból adódik.
A következő táblázat összefoglalja a kóser só és az asztali só közötti különbséget.
Összefoglaló – Kóser só kontra asztali só
A sót élelmiszer ízesítési eljárásokban használják. A legfontosabb különbség a kóser só és az asztali só között az, hogy a kóser só durva textúrájú adalékanyagok, például jód nélkül, míg az asztali só sima és finom, jóddal revitalizált textúrájú. Bár mindkét sófajtát használják ízesítõként, a kóser sót a fõzési folyamatokban, míg az asztali sót az ételek ízesítésében a fogyasztás elõtti utolsó szakaszban használják.
