Kóser só vs tengeri só
A kóser só és a tengeri só között számos különbséget figyelhetünk meg, kezdve a sószemcsék méretétől. Előtte a só neve vagy minősége jelent-e különbséget a szakács számára, ha sót ad a recepthez a kívánt mennyiségben? Ha a só gyorsan feloldódik, és nem változtatja meg a recept ízét, akkor senkit sem érdekel. Egyes szakácsok azonban nyűgösek, és megvannak a saját preferenciái, mivel szeretik az azonos állagot és állagot. Sokféle só kapható a piacokon, amelyek közül a kóser só és a tengeri só a legnépszerűbb, természetesen a mindenütt előforduló konyhasó után. Nézzük meg a különbségeket e két só között.
A háztartásokban a világon leggyakrabban használt só az asztali só, amely finoman granulált só, amely nagyon gyorsan oldódik. De kóstolta már valaha a tengeri só és a kóser só sós ízét és elragadó ropogását? Ezek a sók szabálytalan szemcsékkel rendelkeznek, amelyek mérete nagyobb, mint az asztali sóé, és az emberek szívesen szórják őket sokféle receptre. Bár nehéz különbséget tenni mindhárom között, legyen szó konyhasóról, tengeri sóról vagy kóser sóról, mivel ezek csak nátrium-kloridból állnak, a sók feldolgozási módja határozza meg a felhasználók számára a különbséget. Az asztali só földalatti bányákból származik, a sólerakódások pedig egy kis kalcium-szilikátot tartalmaznak, amely megakadályozza a só csomósodását.
Mi az a tengeri só?
A tengeri só a tengervízből származik párolgás útján, és nem igényel semmilyen feldolgozást, bár egyes gyártók feldolgozzák. Így nyers, és sok tengeri ásványt tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, és a só ízét is fokozzák. A tengeri só színe, legyen az rózsaszínes szürke, fekete vagy vörös, szintén ezen ásványi anyagok jelenlétének köszönhető. Különlegessége, hogy a tengeri só főzve vagy feloldva elveszti ízét, ezért főként rágcsálnivalókra szórják. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.
Mi az a kóser só?
A kóser sót földalatti bányákból és tengervízből egyaránt be lehet szerezni, és az igazi különbség a feldolgozás módjában rejlik. Egyes eljárásokban lehetővé teszik a sókristályok növekedését a légköri hőmérsékleten. Más eljárásokban a kóser sót asztali sókristályok nyomás alatti összepréselésével állítják elő. Ha megnézzük a tulajdonságait, a kóser só könnyebb, mint a tengeri só. A pelyhes textúra miatt könnyen megolvad.
A kóser só használata a főzésen kívül különböző élelmiszerek tartósításában rejlik, mivel a só szemcséi képesek kiszívni a nedvességet az élelmiszerekből. Valójában a tartósítás szempontjából a kóser só a legelőnyösebb só. A kóser sót főként a hús vérének kiszívására használják. Így kapta a nevét. A kóser abból a tényből származik, hogy ezt a sót a húsban kóservé teszik, nem pedig azért, mert a kóser sót a Tóra kóser szabályai szerint állítják elő.
Mi a különbség a kóser só és a tengeri só között?
Adalékok:
• A kóser só adalékanyagoktól mentes.
• A tengeri sónak van néhány adalékanyaga. Főleg az ízmódosítás érdekében adnak magnéziumot és kalciumot a tengeri sóhoz.
Gyártás:
• A kóser sót többféle eljárással állítják elő.
• A tengeri sót a tengervíz elpárolgása után nyerik.
Használat:
• A főzésen kívül a kóser só nagy szemcséi miatt kiválóan képes kiszívni a nedvességet az élelmiszerekből.
• A tengeri sót az ételek fűszerezésére használják a főzési folyamat végén. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.
Textúra:
Kóser só
• Pelyhes textúra.
• Könnyebb, mint a tengeri só.
• Nagy kristályok nagy felülettel.
Tengeri só
• Piramis alakú kristályok.
• Nem olyan nagy, mint a kóser kristályok.
Íz:
• A kóser só kevésbé sós, mint a tengeri só, mert kevésbé sűrű és pelyhes.
• A tengeri só sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek ízesítik a sót. A normál sós ízt hordozza.
Különleges cél:
• A kóser sót különösen a kóserálási folyamathoz használják, ahol a só segítségével vért vonnak ki a húsokból.
• A tengeri sónak nincs ilyen különleges célja.
