Leves vs Bisque
Szeretjük leveseket rendelni, amikor a főétkezés rendelése előtt elmegyünk az éttermekbe, és előételként fogyasztjuk ezeket a meleg folyékony ételeket. A levesekhez is anyák milliói folyamodnak szerte a világon, hogy érdekesebbé és finomabbá tegyék az ételeket gyermekeik számára. Van egy másik folyékony ételfajta, amelyet tálakban szolgálnak fel, az úgynevezett bisque, amely sokakat összezavar a levesekkel való hasonlósága miatt. Azok számára, akik nem ismerik, a bisque egy francia eredetű levesfajta. A kettő között azonban sok különbség van, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Leves
A levesek olyan folyékony élelmiszerek, amelyeket úgy készítenek, hogy a húsokat vagy zöldségeket vízben forralják, amíg az ízük ki nem válik a húslevesből. A leveseket hagyományosan forrón szolgálják fel, és a legtöbb ember ízletesnek tartja világszerte. Egyes levesek nem tartalmaznak összetevőket, és tele vannak olyan húsokkal, amelyeket vízben főznek a levesek elkészítéséhez. Egyes levesek ezeket az összetevőket apró darabokban tartalmazzák. A levesek lehetnek átlátszóak vagy sűrűek. Az átlátszó levesek nem tartalmaznak sűrítőszert, míg a sűrű levesek keményítőt vagy más sűrítőszert tartalmaznak. Lisztből, rizsből, lencséből, gabonából stb. sűrű leveseket is készítenek.
Léteznek pörköltek is, amelyeket nagyjából ugyanúgy készítenek el, mint a leveseket, de főételként szolgálnak az étkezésben, éles ellentétben a folyékony ételként fogyasztott levesekkel. A pörköltek nagy darab húst vagy zöldséget tartalmaznak, míg a levesek nem tartalmaznak nagy húsdarabokat, és az alapötlet az, hogy olyan húslevest készítsünk, amely tartalmazza a leves összetevőjeként használt hús ízét.
Bisque
Amint a név is sugallja, a bisque francia eredetű szó, és a bisque néven ismert folyékony élelmiszer-fajta először Franciaországban készült. A bisque valójában egy különleges levesfajta, amelyet püré hozzáadásával sűrítettek. Gazdag textúrájú és finom ízű a francia bor, például a konyak hozzáadásának köszönhetően. Létezik még tejszín és néhány fűszer is, amelyekkel ízt adnak a tenger gyümölcseinek, amelyek a bisque fő összetevője.
Bár a tenger gyümölcsei a bisque fő jellemzője, manapság a világ különböző pontjain sokféle keksz található, amelyek ízei Franciaországban nem ismertek. Még a tenger gyümölcsei sem feltétlenül a Franciaországon kívül készült kekszek fő összetevője.
Ha még soha nem készítetted, és igazi francia módon szeretnéd elkészíteni, akkor egy serpenyőben pirítsd meg a tenger gyümölcseit és add hozzá a bort a húsleves elkészítéséhez, a leves alapját, és többféle fűszert is hozzáadhatsz. ízlése vagy tetszése szerint. Hagyja a tenger gyümölcseit ebben az alaplében párolni, amíg jól meg nem fő. Végül pürét és tejszínt adunk hozzá, hogy a keksz gazdag és sima állagát adja.
A bisque nagyon gazdag és drága levesnek számít, és főleg nagy rendezvényeken és bulikon szolgálják fel.
Mi a különbség a leves és a keksz között?
• A leves egy általános szó, amely sokféle folyékony ételt tartalmaz, amelyeket forrón szolgálnak fel
• A leves olyan hús vagy zöldség, amelyet hosszú ideig főznek vízben, amíg az összetevők íze ki nem válik a húslevesből
• A bisque egy francia eredetű sűrű leves, amely hagyományosan a tenger gyümölcseit tartalmazta fő összetevőként
• A bisque sűrűbb és lágyabb, mint a legtöbb más leves
• A bisque konyakot vagy bort tartalmaz, ami hiányzik a levesekből
