Laktát vs tejsav
A tejsav és a laktát egymás konjugált sav és bázisa. Kémiailag az a különbség, hogy van és nincs hidrogén. A tejsav gyenge sav, de erősebb, mint az ecetsav.
Tejsav
A tejsav egy karbonsav. A tejsavat először egy svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele izolálta és azonosította 1780-ban. Tejsavnak is nevezik, mivel tejből állítják elő.
A tejsav kémiai képlete: C3H6O3 következő szerkezetet. A karboxilcsoport után következő szénatomhoz hidroxilcsoport kapcsolódik. Ezért a tejsav egy alfa-hidroxilsav. A szénatom, amelyhez a hidroxilcsoport kapcsolódik, királis. Ezért a tejsavnak két optikai izomerje van. Ezek L-(+)-tejsav vagy (S)-tejsav, a másik pedig a tükörképe a D-(-)-tejsav vagy (R)-tejsav.
A hidroxilcsoport és a karboxilcsoport ugyanabban a molekulában való jelenléte és ezek közelsége miatt a tejsavban molekulán belüli hidrogénkötések figyelhetők meg. Emiatt a tejsav jó protondonor (az ecetsavnál). Más szóval, az intramolekuláris hidrogénkötés miatt a karboxilcsoport nem képes erősen vonzani protonját; így könnyen eltávolítható.
A tejsav moláris tömege 90,08 g mol−1 Mivel ez egy kis szerves molekula poláris csoportokkal, vízzel elegyedik és hidroszkopikus. Etanollal is elegyíthető. A tejsav anaerob körülmények között termelődik állatokban. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik. Piruátból állítják elő a laktát-dehidrogenáz enzimen keresztül. Az erjedés általában nem a sejtekben megy végbe, de edzés közben nagy mennyiségben tejsav képződhet. A tejsav a tejsavbaktériumokból is előállítható. Iparilag így állítják elő. A tejsavat a gyógyszeriparban élelmiszerekhez és mosószerekhez használják.
Laktát
A laktát a tejsavból előállított anion. Amikor a tejsavat vízben oldjuk, hajlamos a disszociációra, és laktátiont és protont termel. Ez -1 töltött ion. A tejsav pka-ja 3,86. Fiziológiás körülmények között a pH magasabb, mint a tejsav pKa értéke. Tehát a tejsav nagy része a szervezetben disszociálva van, és laktát formájában van jelen. Ezért a laktát a tejsav konjugált bázisa. A laktát képlete: CH3CH(OH)COO−
A laktát fontos az agy anyagcseréjében. A gyakorlatok során az izmokban laktát termelődik.
Tejsav vs laktát
- A laktát a tejsav deprotonációjából keletkezik.
- A tejsav képes protont adni, a laktát pedig nem.
- Az oldatokban (sejtfolyadékban) a laktátforma a domináns.
- A laktát anion; ezért -1 töltése van. A tejsavnak nincs töltése.
- A laktát a tejsav konjugált bázisa.
- A tejsavnak van intramolekuláris hidrogénkötése, míg a laktátnak nincs.
- A tejsav áthatol a lipidmembránokon, míg a laktát nem.
