Tamari vs szójaszósz
Ha Ön a kínai ételek szerelmese, minden asztalon látott már egy üveg barna folyadékot fűszerezésként, és azt is, hogy emberek bőkezűen meglocsolták ezzel a szósszal mindenféle kínai ételt. Ez a barna folyadék valójában egy szójaszósz, amely Kínából származik, és már csaknem 3000 éve használják fűszerként. Az éttermekben található egy másik Tamari nevű fűszer, és az emberek továbbra is összekeverik a szójaszószt és a tamarit a hasonlóságok miatt. Ez a cikk megpróbálja kideríteni a különbségeket a tamari és a szójaszósz között.
Szójaszósz
A szójaszósz egy sós folyadék, amelyet szójabab erjesztésével állítanak elő. Az erjesztéssel nyert pépet préselik, a folyadékot leszűrik és szójaszósznak, a szilárd anyagot pedig állatok etetésére használják. A szójaszószt nagyon gyakran használják minden ázsiai kultúrában, és mára eljutott a nyugati világba, ahol főzés közben, sőt tálalás után is ízesítik vele. Sokféle szójaszósz létezik, mivel különböző kultúrákban különféle összetevőket adnak hozzá.
Tamari
A Tamari egy Japánban készült szójaszósz, amely hasonlít a kínai szójaszószhoz, de valójában sűrűbb és sötétebb. A Tamari ízében is gazdagabb, mint a szójaszósz, amint azt azok garantálják, akik kóstolták mindkét fűszert. Valamivel kevésbé sós, és fojtottabb ízű, mint a szójaszósz. A Tamari lehet hozzáadott búzával vagy búza nélkül, így ideális azok számára, akik gluténmentes étrendet szeretnének. A Tamari-t a szójaszószhoz hasonlóan fűszerként használják, de a szójaszószt még főzés közben is lehet fűszerezni, míg a tamari-t leginkább étel mártogatására használják, hogy finomabb legyen.
A Tamari egy tiszta japán termék, és a szójaszószból származik, mivel Kínából hozták be Japánba, de a japánok több változtatást is végrehajtottak, és az eredmény a tamari formájában van. Valójában van egy japán szójaszósz szó, a shoyu, a Tamari pedig a shoyu egy fajtája. Manapság sokféle tamari létezik Japánban, de amikor Nyugaton bemutatták, a tamari szójaszószt jelentett. Mára ez zavart kelt a nyugatiak körében, mivel a gluténmentes diéta iránt érdeklődők elkerülték a tamari és a szójaszósz fogyasztását, miközben tény, hogy sok tamari gluténmentes.
Mi a különbség a Tamari és a szójaszósz között?
• A Tamari japán eredetű, míg a szójaszósz 3000 évvel ezelőtt Kínából származik
• A Tamari ízben gazdagabb, mint a szójaszósz, de a szójaszósz sósabb, mint a tamari
• A szójaszósz fűszerként és fűszerezésre is használható az étel főzése közben, míg a Tamarit mindig fűszerként adják hozzá
• A Tamari elkészíthető búza hozzáadásával, míg a búzamentes tamari fajták is gluténmentessé teszik.
• A préselt és fermentált szójababból folyadék előállítására szolgáló japán szó a tamari
