Teriyaki vs szójaszósz
Mindannyian tudunk a mindenütt jelen lévő szójaszószról, amely minden kínai étteremben megtalálható az asztalon, függetlenül attól, hogy milyen ételt rendelnek. Ez egy szójabab alapon készült sós szósz, amely minden kínai receptet ízletessé és szinte mennyeivé varázsol mindazok számára, akik ízlelőbimbóikat a kínai konyha számára fejlesztették ki. Van egy másik szósz, a Teriyaki szósz, amely a szójaszószhoz hasonlít, és sokakat megzavar a nyugati világban. Ez a cikk megpróbálja kiemelni a szójaszósz és a Teriyaki szósz közötti különbségeket.
Szójaszósz
A szójabab erjesztése bizonyos penészgombák és só jelenlétében vízben olyan pasztát eredményez, amelyből a folyadékot préssel eltávolítják. Ezt a folyadékot nem csak receptek fűszerezésére használják főzés közben, hanem arra is, hogy a recepteket tálalásra készen finomítsák. A szójaszósz közel 3000 évvel ezelőtt keletkezett az ókori Kínában, de ma már a nyugati világban is népszerű. Az ázsiai konyhák nagymértékben használják a szójaszószt különféle ételek fűszerezésére.
Teriyaki szósz
A Teriyaki szósz egy különleges szójaszósz, amelyet Japánban készítenek, de a Teriyaki egy olyan főzési mód neve is, ahol a húst szójaszószba mártva sütik vagy grillezik. Valójában a Teriyaki szósz egy olyan szójaszósz, amely édes ízű, és inkább húsok és más zöldségek pácolására használják főzés előtt. Bár a Teriyaki japán eredetű, más ázsiai kultúrákban a húsok vagy zöldségek pácolására használt szószokat Teriyaki szósznak nevezik. Mindenesetre a Teriyaki szószt fogyasztás előtti mártogatáshoz használják.
Mi a különbség a Teriyaki és a szójaszósz között?
• A szójaszósz szójabab vízben és sóban történő erjesztésével készül. A búzát számos kultúrában adják a szójaszószhoz is. Másrészt a Teriyaki szósz egyfajta szójaszósz, amely édes ízű a cukor használata miatt. Néha még fűszereket és bort is felhasználnak a Teriyaki szósz elkészítéséhez.
• A Teriyaki szósz alapja a szójaszósz, bár íze cukros, míg a szójaszósz sós ízű
• Több munkaerőre van szükség a Teriyaki szósz elkészítéséhez, és ezért drágább, mint a szójaszósz
• Barnacukor, fokhagyma és gyömbér a Teriyaki szósz további összetevői
• A szójaszósz vizes állagú, míg a Teriyaki szósz sűrűbb állagú
• A szójaszósz kinézetre majdnem fekete, míg a Teriyaki szósz világosabb a több összetevő hozzáadásának köszönhetően
• A szójaszósz régebbi, mint a Teriyaki szósz, eredete majdnem 3000 évvel ezelőttre vezethető vissza
• A szójaszósz Kínából, míg a Teriyaki szósz Japánból származik
