Aszkorbinsav vs L-aszkorbinsav
Az aszkorbinsav egy szerves vegyület, amely savként is működhet. A szerves savak lényegében hidrogént és szenet tartalmaznak más elemekkel. A leggyakoribb szerves savak egyéb típusai az ecetsav, a tejsav, a hangyasav, a citromsav stb. Ezek a savak –COOH csoporttal rendelkeznek. Ezért protondonorként működhetnek. A citrusfélékben aszkorbinsav található. Például a lime, a citrom, a narancs citrusféléknek tekinthető.
Aszkorbinsav
Az aszkorbinsav a természetben is előforduló szerves sav. Jelen van az emberekben, a növényekben és a mikroorganizmusokban. Molekulaképlete: C6H8O6 Ez fehér színű szilárd anyag, de néha enyhén sárga színben is megjelenhet. A sárgás szín az aszkorbinsav alacsony tisztasági szintjét jelzi. Az aszkorbinsav a következő ciklikus szerkezettel rendelkezik savas csoportokkal.
Az aszkorbinsav vízben és más poláris szerves oldószerekben oldódik. Vízben oldva enyhén savas oldatot képez. Amikor egy hidroxilcsoport laza protonja kötődik a vinil szénhez, a molekulát rezonanciastabilizálással stabilizáljuk. Az aszkorbinsav deprotonált konjugált bázisának ez a stabilitása savasabbá teszi, mint a többi hidroxilcsoport. Az aszkorbinsav olyan antioxidáns, mint a citromsav. Ezért reakcióba lép a reaktív oxigénfajták oxidálószereivel, káros anyagokat hozva létre. Például, amikor az aszkorbinsav reakcióba lép a hidrogén-peroxiddal, hidroxil-gyököket képez, amelyek károsíthatják a sejtekben lévő fontos molekulákat. Az aszkorbinsav redukálószer. Levegőnek kitéve az oxigént vízzé redukálja. Ha könnyű és fémionok vannak jelen, ezek a redukáló reakciók felgyorsulnak. Az aszkorbinsav szintézisében a glükóz válik reaktánssá. A legtöbb állat képes aszkorbinsavat szintetizálni a szervezetében. A glükóz aszkorbinsavvá történő átalakulása a májban megy végbe, ehhez az L-gulonolakton-oxidáz enzim szükséges. Egyes állatok, például a denevérek, főemlősök, tengerimalacok és madarak azonban ennek az enzimnek a hiánya miatt nem tudnak aszkorbinsavat szintetizálni. Az emberek esetében is ez a helyzet. Tehát az aszkorbinsav-szükségletet az étrendjükből kell kielégíteniük.
L-aszkorbinsav
L-aszkorbinsavat C-vitaminnak is neveznek, és ez az ember számára nélkülözhetetlen tápanyag. Ez az aszkorbinsav formája, amelyet az állatoknak és az embereknek be kell vinniük a szervezetükbe, ha nem képesek az aszkorbinsavat szintetizálni. Ez az aszkorbinsav l-enantiomerje, és a d-enantiomernek nincs jelentős szerepe a biológiai rendszerekben. Mint fentebb említettük, ez az a vegyület, amely redukálószerként és antioxidánsként működik a biológiai rendszerekben. Fontosak a kollagén, a karnitin, a neurotranszmitterek, a tirozin stb. szintézisében. Ezenkívül szükség van rá a szintézisfolyamatok egy részének kofaktoraként. A C-vitamin hiánya okozza a skorbut nevű betegséget. Ennek a betegségnek a tünetei: barna foltok a bőrön, szivacsos íny és vérzés a nyálkahártyákból.
Mi a különbség az aszkorbinsav és az L-aszkorbinsav között?
• Az L-aszkorbinsav az aszkorbinsav l-enantiomerje.
• Az L-aszkorbinsav a biológiai rendszerekben bőségesen előforduló vegyület, mint a d-aszkorbinsav.
• Egyes organizmusok képesek l-aszkorbinsavat szintetizálni a testükben.
