Borjúhús vs őzgerinc
A borjú- és a szarvashús kétféle hús, amelyet különböző típusú patás emlősökből nyernek. Sok különbség van köztük, de ezek nem ismertek az emberek körében. Ezért fontos lenne tudni néhány fő különbséget a borjúhús és a szarvashús között, mint ebben a cikkben. Az ebben a cikkben közölt információkat mind a fogyasztók, mind a nem fogyasztók számára fontos tudniuk.
Borjúhús
Bármilyen fajtájú hím és nőstény fiatal szarvasmarha húsa borjúhúsként ismert. Bár a borjúhúsnak nincs megkötése a szarvasmarha neme és fajtája szerint, az életkor jelentős hatással van a besorolásra. A borjak életkora szerint ötféle borjúhúst osztályoznak. A borjúhús ötnapos borjaktól származik, ez a borjúhús legfiatalabb fajtája. A tápszeres borjúhús, más néven tejjel táplált borjúhús 18-20 hetes borjak húsa, amely elefántcsonttól a krémesig terjedő színű, kemény és finom bársonyos megjelenésű. A nem tápszerrel táplált borjúhús, más néven vörösborjú vagy gabonával táplált borjúhús 22-26 hetes borjaktól származik, és ez a hús ebben a szakaszban sötét színű. A rózsaborjú rózsaszín színű, és 35 hetes borjaktól származik. A szabadon nevelt borjúhús a legelőn nevelt borjakból származik, és 24 hetes koruk körül vágják le őket. Ezek népszerűek az olasz és a francia konyhákban, és gyengéd textúrájuk miatt finom ételeknek számítanak.
Szarvashús
A szarvashús a szarvas húsa. A szarvashús kifejezés a vadászat során elejtett vadak bármely húsát jelöli. Ezenkívül bármely szarvasfaj, nyúl és vaddisznó húsára utal. Napjainkban azonban a vadhús fogyasztását és termelését számos országban korlátozzák a természetvédelmi törvények. A szarvashús változatos étel, és sokféleképpen kapható, pl. csíkok, sültek, kolbászok, rántások és darált hús. Leginkább marhahús íze van, de a vadhús vad vagy vad ízzel gazdagabb. A marhahúshoz képest a szarvashús finomabb és soványabb textúrájú. A szarvashús általában magasabb nedvességtartalommal és kalóriában gazdag, de kevesebb koleszterint és zsírt tartalmaz. Általában vörös színű, a főzési és feldolgozási idő pedig rövid a textúrája gyengédsége miatt.
Mi a különbség a borjú és a szarvashús között?
· A borjúhús a fiatal szarvasmarhák, míg a szarvashús a vadak húsa. Ezenkívül a borjúhús ugyanannak a fajnak a különböző fajtáiból származik, míg a szarvashús különböző vadfajokból származhat, például szarvasból, vaddisznóból és nyúlból.
· A borjúhús halványrózsaszín vagy elefántcsonttól a krémszínig terjed, de a szarvashús mindig vörös színű.
· A borjúhús a borjak életkora szerint van besorolva, de a szarvashús esetében nincs ilyen kategorizálás.
· A szarvashús kevesebb kalóriát, koleszterint és zsírt tartalmaz, mint a borjúhúsban.
· A vadhús nedvességtartalma több, mint a szarvas.
