Sáfrány vs kurkuma
A sáfrány és a kurkuma két különböző felhasználású gyógynövény vagy fűszer. Tulajdonságukat és jellegüket tekintve különbségek mutatkoznak köztük. A sáfrány a sáfrány sáfrány virágából származó fűszer. Valójában a sáfrány a legdrágább fűszernek bizonyult. A sáfrányban két fontos vegyszer található, ezek a picrocrocin és a safranal. Ezek a vegyszerek okozzák a sáfrány keserű ízét.
A sáfrányról úgy tartják, hogy számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Bőségesen használják az Alzheimer-kór kezelésében. A sáfrányról úgy tartják, hogy jótékony hatással van a szívre. Az allergia különféle formáinak kezelésére is használják. A sáfrány ragyogó sárgás-narancssárga színt ad az ételeknek. Széles körben használják olyan országokban, mint India, Pakisztán, arab országok, Törökország és néhány európai országban is.
India a világ legnagyobb kurkumatermelője. Valójában Dél-Indiában, az Erode nevű helyről állítják elő a legmagasabban. Elsősorban ez az oka annak, hogy Erodét Turmeric Citynek nevezik. A kurkuma szanszkrit nyelven haridra néven ismert. Hindi nyelven haldinak hívják.
A kurkuma Ázsia és Délkelet-Ázsia vadon élő erdeiben nő. Számos étel fontos összetevőjeként adják hozzá. Összetevőként a kurkumát széles körben használják India, Perzsia és Indonézia konyhájában. Általában gyökérporként használják. Különleges ízt kölcsönöz azoknak az élelmiszereknek, amelyekhez hozzáadják.
Érdekes megjegyezni, hogy az indiai nők kurkumát használnak fürdés közben. A testre kenik, hogy eltávolítsák a testi szennyeződéseket. A kurkumát élelmiszerekben használják, hogy megvédjék a napfénytől. Leginkább sós ételek készítéséhez, illetve egyes édességek elkészítéséhez is használják.
Másrészt a sáfrányt édességek készítésére is használják. Néhány indiai családnál bevett gyakorlat, hogy a sáfrányt tejjel adják hozzá. Ez a gyakorlat általában terhes nők esetében tapasztalható. Úgy gondolják, hogy a terhes nők, ha sáfránnyal adják be, jó és szép arcbőrű babákat szülhetnek.
A sáfrányt inkább a nyugati Földközi-tengertől a keleti Kasmírig terjedő övezetben termesztik. Az éves sáfránytermelést világszerte 300 tonnára becsülik. India, Irán, Görögország, Spanyolország, Olaszország és Marokkó a sáfrány legfőbb termelői.
A kurkumának számos gyógyászati előnye is van. Azt mondják, hogy gyógyítja a különböző típusú rákot, ízületi gyulladást és más klinikai rendellenességeket is. A nők a szőrnövekedés megakadályozására használják a testükön. A bőr tónusa javul, ha kurkumával megkenik.
Érdekes megjegyezni, hogy a kurkuma a kertészetben is használható egyfajta védőanyagként a különböző hangyák inváziója ellen. Indiában szertartásos szertartások végzésére használják. Ennek az az oka, hogy a kurkuma használatának vallási jelentőséget tulajdonítanak.
