Tandoori vs Tikka
Azok, akik Indiából vagy Pakisztánból származnak, nagyon jól ismerik a Tandoori Tikka és a Tandoori Chicken-t, mint a csirkéből készült mughlai, nem vegetáriánus recepteket. Valójában ez a két étel annyira népszerű, hogy számos nyugati ország éttermében szolgálják fel őket, például az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban, Kanadában és Ausztráliában. Ezek az ételek különösen népszerűek azokban az országokban, ahol jelentős számú indiai származású ember él. Mind a Tandoori csirke, mind a Tandoori Tikka speciális Tandoor kemencékben készül. Azonban van néhány különbség az elkészítés és az íz tekintetében, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.
A Tandoor sütő agyagból készült cserépedény. Henger alakú, és szenet használnak a főzendő csirke hőellátására. Azok számára, akik nem ismerik, a Tandooriban való főzés olyan, mint egy barbeque, azzal a különbséggel, hogy a Tandoori Chicken vagy a Tandoori Tikka készítéséhez használt fűszerek eltérőek, és az agyag olyan jellegzetes aromát ad a főtt csirkének, amely teljesen más, mint a hagyományos sütőben. készételek vagy grillezett vagy grillezett ételek.
Akár tandoori csirke, akár Tikka, mindkét recept egy Tandoorban készül. Míg azonban a Tikka a csont nélküli hús, a tandoori olyan csirkére vonatkozik, amelynek húsa és csontja is van. Tehát míg a Tikka lehet csirkemell, a Tandoori a csirkemell bármely része lehet, beleértve a lábakat, szárnyakat, félcsirkét vagy akár teljes, így elkészített csirkét.
A Tandooriban csirkeszeleteket készítenek, fűszereket töltenek, és a csirkét egy éjszakán át pácolják. Másrészt a Tikkában a csont nélküli darabokat joghurttal és fűszerekkel vonják be. Mind a Tandoori, mind a Tikka vöröses megjelenésű, és a Tandoor-on főzzük nyárs segítségével, hogy minden oldalról megsütjük őket. A nyugatiak nagyon szeretik őket, mivel ezek az ételek olajmentesek, és nem curryk, hanem hagymával és más salátaelemekkel együtt fogyasztják. A korianderszósz (úgynevezett Chutney) kötelező a lime mellett Tandoori vagy Tikka fogyasztásakor.
Mi a különbség a Tandoori és a Tikka között?
• A Tandoori és a Tikka is olyan csirkehús ételek, amelyeket Tandoor-on készítenek (grillezve)
• Míg a Tandoori félig vagy teljes csirke lehet, a Tikka egy csont nélküli csirke
• A tandoori a csirke bármely csontos része lehet, míg a Tikka szükségszerűen a csirkemell csont nélkül.
