Pancetta vs Prosciutto
A világ különböző részein különféle sertéshústermékek kaphatók. Némelyikük népszerűbb, mint mások az íz- és aromakülönbség miatt. A sertés különböző részeit különböző nevükön ismerik, amelyek közül kettő Pancetta és Prosciutto. Mindkét sertéshústermék Olaszországhoz tartozik, és rendkívül népszerű. Egyes éttermekben a Pancetta és a Prosciutto is a főétel részét képezi, és különféle szószokkal szolgálják fel, hogy még finomabb legyen. A világ minden táján, különösen az európai és amerikai országokban fogyasztják és élvezik ezeket a sertéshústermékeket, minden ételértő csemegeként tartják számon.
Pancetta
A Pancetta alapvetően a szalonna vagy a sertés hasa. Amerikában rendkívül hasonlónak tartják a szalonnához, de másutt általában egy nagy rönköt készítenek belőle, amit feltekernek és kész holmit készítenek belőle. Amerikában azonban a Pancettát úgy fogyasztják, hogy vékony csíkokra vágják. Vagy akár kis darabokban és kerek formában is. A pancettát általában úgy főzik, ahogyan a szalonnát. A Pancetta először meggyógyul, és a folyamatot óvatosan és megfelelően kell elvégezni. Leginkább csak sóval gyógyítják. De időnként más fűszereket is használnak. Néha speciális aromás anyagokat használnak az ízek és aromák szétszórására is.
Prosciutto
A Prosciutto viszont inkább sonkás. Úgy főzik, ahogy a sonkát. A prosciutto valójában a sertés lábának hátsó része. A sertés részét először megszárítják. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe. A prosciutto fogyasztásának legjobb módja, ha még nem főtt meg. Hidegfüstölési eljárással készül. Nem szabad melegíteni vagy főzni. Prosciutto egyszerűen sók dörzsölésével készül. De az íz csak a lassú, levegőn száradó folyamaton keresztül jön létre, amely akár több hónapig is eltarthat, amíg az étkezés előtt elkészül.
Különbség a Pancetta és a Prosciutto között
A legszembetűnőbb különbség a Pancetta és a Prosciutto között az, hogy mindkettőt a sertés különböző testrészeiből veszik. A Pancettát a sertés hasából, míg a Prosciutto-t a sertés hátsó lábából veszik. A Pancettát először megfőzik, majd elfogyasztják, míg a Prosciutto-t addig eszik, amíg még nem főtt meg teljesen. Mindkettőt másképp kóstolják, de rendkívül ízletesek, és sok ember szereti. A pancettát főleg rönk formájában fogyasztják Olaszországban, míg Amerikában csíkozva és szeletelve, míg a prosciuttót sonkaként főzik. A sertéshúsból készült termékeknek többféle típusa létezik, és mindegyiket más-más módon főzik. Néhányuknak akár több hónap is eltarthat a felkészüléshez. A szalonnát általában ugyanúgy főzik és készítik el, mint a pancettát, mint a szalonnát. Ezzel szemben a prosciutto hidegen füstölve készül, és több hónap elteltével készítik el úgy, hogy a tényleges tálalás előtt szárítják és pácolják.
