Dél-indiai étel vs észak-indiai étel
Bár Indiának összetett kultúrája van az indiai nacionalizmuson keresztül, az ország különböző részein nagyon sok kulturális különbség van. Ezek a különbségek a nyelven, a hagyományokon és szokásokon, a fesztiválokon és természetesen a konyhán keresztül válnak láthatóvá. Észak- és Dél-India esetében éles különbségek vannak az elfogyasztott élelmiszerek között, és ez részben a két területen termesztett növényekkel és fűszerekkel magyarázható.
Míg Észak-Indiában a búza a fő növény, és túlzottan használják kenyerek, például chapatti és roti készítésére, Dél-Indiában a rizs az alapvető növény, amelyet délen alapélelmiszerként használnak. Míg Észak-Indiában különféle fűszereket termesztenek, a kókuszt túlnyomórészt a dél-indiaiak használják különböző típusú chutney-k készítésére a rizs mellé. Az észak-indiai konyhát különféle külső hatások is értek, leginkább a moguloké, és ez a hatás sehol sem szembetűnőbb, mint az észak-indiai specialitásnak számító mughlai konyhában.
Az észak-indiaiak hagyományosan vegetáriánus és nem vegetáriánus ételeket is fogyasztottak, míg a dél-indiaiak inkább a rizsre, a zöldségekre és az alkalmankénti tengeri ételekre támaszkodtak. Az Észak-Indiában készült ételek tele vannak hagymával, fokhagymával, paradicsommal és gyömbérrel, amely arab és perzsa hatásnak tekinthető. Észak-India a búzából és a maidából készült tűzkenyerekről is híres, amelyeket Naan, Tandoori roti és Parathas néven ismernek. Az észak-indiai ételek általában nehézek, sok fűszeres curryvel, és bőségesen használják a ghit és az olajat.
A dél-indiai ételek ehhez képest sokkal egészségesebbek, és tele vannak kókuszból készült ételekkel, mivel rengeteg kókusz van benne. Főleg vegetáriánusok, csirkét és birkahúst ritkán használnak, bár tenger gyümölcseit fogyasztanak. Egy további jellemző a joghurt használata Dél-Indiában. A dél-indiai ételek híres receptjei a dosa, az idli, a sambar, a vadas és az uthappam. A Rasam, ami a tamarind dal, nagyon népszerű délen. A dél-indiai ételeket a táplálkozás, az illat, az ízek, a fűszerezés, az íz és a látványosság jellemzi. Dél-Indiában a curryk levesesebbek, mint Észak-Indiában.
Összefoglaló
Az észak- és dél-indiai élelmiszerek közötti különbségek a különböző terményekből és kulturális különbségekből erednek.
Észak-Indiában inkább a búzát használják, míg Dél-Indiában a rizs az uralkodó.
Az észak-indiaiak csirkét és birkahúst esznek, míg a dél-indiaiak főleg vegetáriánusok.
A Hyderabadi Buriyani kivétel, amely világhírű, és még Észak-Indiában is csemegeként fogyasztják.
