Vitaminok vs ásványi anyagok
A vitaminokra és ásványi anyagokra szükség van az általános egészséghez, a szövetek hatékony növekedéséhez és a szervek működéséhez. Erősítik az immunrendszert, az enzimek kofaktoraiként működnek, és segítenek stabilan tartani az anyagcsere-utakat. A vitaminok lehetnek zsírban vagy vízben oldódóak, és néhányuk szintetizálódik a szervezetben. Az alapvető vitaminokat étrendben kell pótolni.
Az ásványi anyagok hasonló módon működő szervetlen anyagok, amelyeket az étrendben kell pótolni. Ezek az ásványok makroásványokra és nyomelemekre oszthatók. A makroásványokra nagy mennyiségben, a nyomelemekre pedig kisebb mennyiségben van szükség.
Minden vitamin nélkülözhetetlen a szervezet számára, míg az emberi szervek működéséhez nem minden ásványi anyag szükséges. A vitaminok könnyen elpusztulnak vagy módosulnak más termékekké a szervezetben, és ezek a módosított vegyületek alapvetően ellátják a funkciókat. Általában mindkettőt a táplálékkal kell ellátni a szervezet normál szintjének fenntartásához.
Vitaminok
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normál működéshez. Segítenek a táplálékból származó energia rögzítésében, a véralvadásban, a látás fenntartásában, a vörösvértestek kialakulásában stb. A vitaminok fő forrása a növények és az állatok. Minden vitamin meghatározott funkciót lát el a szervezetben. Kétféle vitamin, vízben oldódó és zsírban oldódó vitamin. Ezek a tulajdonságok alkalmassá teszik őket a működésük helyének megfelelő jobb működéshez. Például az E-vitamin különösen hatékony az öregedés ellen, védi a bőrt a hámrétegek alatt, és zsírban oldódik, ezáltal megkönnyíti annak működését és elérhetőségét a helyszínen.
A zsírban oldódó vitaminok megfelelő zsírsavszintet igényelnek a szállításhoz, ezért a zsírmentes étrend befolyásolhatja e vitaminok elérhetőségét. Ezek a vitaminok a szövetekben raktározódnak, és szükség esetén hasznosulnak.
A vízben oldódó vitaminokat viszont étrenddel kell pótolni. Folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket, mivel nem tárolhatók. Néhányat, például a C-vitamint, nem lehet szintetizálni, ezért elengedhetetlen egy jó étrend-kiegészítőhöz. A szükséges szint alatti hiány betegségeket okozhat, amelyek néha életveszélyesek lehetnek, és ennek következményei is lehetnek.
Ásványok
Az ásványi anyagok olyan szervetlen vegyületek, amelyekre nagy mennyiségben vagy nyomokban szüksége van. A legfontosabb ásványi anyagok, amelyekre szüksége van: kalcium, magnézium, nátrium, bór, kob alt, réz, króm, kén, jód, vas, mangán, szelén, cink, szilícium, kálium és foszfor. A nyomelemek közé tartozik a vas, a réz, a mangán, a jód, a fluor, a cink és a szelén. Az ásványi anyagokat a talajból és a vízből nyerik, amikor felszívódnak a növényekben és az állatokban. Körülbelül 16-ra van szükség a szervezet különböző funkcióihoz, bár különböző szinteken. Legtöbbjük kis tömegű elektrolit.
Az ásványi anyagok elősegítik a csontok és fogak képződését, a véralvadást, az izmok működését és a vér pH-értékének fenntartását. Az ásványi anyagok természetes vagy dúsított étrendben is megtalálhatók. A hiányosság bizonyos rendellenességeket okoz, bár nem minősíthető betegségnek. A makro-ásványi anyagok hiánya azonban súlyos egyéb szövődményeket okozhat. Az ásványi anyagok általában kofaktorként működnek az enzimek aktivált állapotban tartásában, és ezért kulcsszerepet töltenek be az anyagcsere utakban.
|
Különbség a vitaminok és az ásványi anyagok között 1. Szükség – Az emberi szervezetnek minden vitaminra szüksége van a megfelelő működéshez, míg az összes ásványi anyagra nincs szükség. Legfeljebb körülbelül tizenhat ásványi anyagról van szó, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, mind nagy mennyiségben, mind nyomokban. 2. Forrás – A vitaminokat az emberi szervezetben szintetizálják, és néhányat növényekben és állatokban szintetizálnak, és étrendből nyerik. Az ásványi anyagok természetes és végső forrása a talaj és a víz. A talajból megkötődik a növényekben, és átkerül az állatokba, beleértve az embert is. 3. Tulajdonságok – A vitaminok vízben vagy zsírban oldódnak. A zsírban oldódó vitaminok a szervezetben raktározódnak, és általában összetett szerkezetű vegyületek. Az ásványok többnyire egyszerű és kis atomtömegű elemek. 4. A hő hatása – Főzés vagy melegítés hatására a vitaminok elpusztulnak vagy más formákra módosulnak. Egyes formák inaktívak, és további folyamatokat igényelnek a szervezetből való eltávolításához. Az ásványok általában nem érzékenyek az ilyen módosításokra, mivel a legegyszerűbb elemi formában vannak. 5. Funkció – A biológiai funkciók eltérőek, mindegyik jelentős szerepet játszik a szövetek fenntartásában, fejlődésében és növekedésében. |
Következtetés
Míg a vitaminok és ásványi anyagok egyaránt fontos anyagcsere- és szerkezeti funkciókat töltenek be az emberi szervezetben, egyiküktől sem szabadulhatunk meg. Mindkettőre megfelelő mennyiségben van szükség a megfelelő egyensúlyhoz és a belső homoeosztázishoz. A legtöbb vitaminnak ásványi anyagok jelenléte szükséges a hatékony működéshez, és ez a társfüggőség arra készteti a gyógyszergyártókat, hogy olyan kiegészítőket fejlesszenek ki, amelyek mindkét összetevőt tartalmazzák. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend ezeknek a kis tápanyagoknak a megfelelő mennyiségével segíti a helyes életmódot. Főzés közben elengedhetetlen a vitaminok megőrzése, mivel hőérzékenyek és könnyen hiányos állapotokhoz vezethetnek.
