A fő különbség a jégecet és az ecet között az, hogy a jégecet az ecetsav koncentrált formája, míg az ecet az ecetsav kevésbé tömény formája.
Az ecetsav egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete CH3COOH, moláris tömege 60 g/mol. Ennek a vegyületnek az IUPAC neve etánsav. Különböző koncentrációkban kapható: alacsony és magas koncentrációkban. A jégecet és az ecet közötti különbség az ecetsav koncentrációjukban rejlik.
Mi az a jégecet?
A jégecet az ecetsav koncentrált formájaként írható le. Az ecetsav egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete CH3COOH. Ezért ennek a vegyületnek a moláris tömege 60 g/mol, míg ennek a vegyületnek az IUPAC neve Etánsav. Ráadásul szobahőmérsékleten a jégecet színtelen, savanyú ízű folyadék.
Sőt, a jégecetnek csípős illata van, amely hasonlít az ecet szagához, és jellegzetes savanyú ízű. Szintén gyenge sav, mert vizes oldatban részben disszociál, acetát aniont és protont szabadítva fel. Általában az ecetsav molekulánként egy disszociálható protont tartalmaz. A jégsav azonban egy irritáló anyag, amely erősen korrozív.
A jégecetet karbonsavnak nevezhetjük egy karbonsavcsoport (-COOH) jelenléte miatt. A jégecet egy egyszerű karbonsav; valójában ez a második legegyszerűbb karbonsav. Ennek az anyagnak szilárd halmazállapotában a molekulák hidrogénkötéssel molekulaláncokat alkotnak. Ennek a vegyületnek a gőzfázisában azonban dimereket képez (két molekula, amelyek hidrogénkötéseken keresztül kapcsolódnak egymáshoz). Mivel a folyékony jégecet poláris protikus oldószer, sok poláris és nem poláris oldószerrel elegyedik.
Mi az ecet?
Az ecet ecetsav vizes oldata nyomokban lévő vegyületekkel, beleértve az aromákat is. Jellemzően 5-8 térfogatszázalék ecetsavból áll. Ezenkívül az ecetsav kettős fermentációs folyamat során keletkezik, amelynek során az egyszerű cukrokat élesztő jelenlétében etanollá alakítják. Az etanolt ecetsavbaktériumok jelenlétében is ecetsavvá alakítja.
Az ecetnek sokféle fajtája létezik, az alapanyagoktól függően. A konyhaművészetben ízletes, savas főzési alapanyagként, valamint pácoláskor használják. Sőt, különböző típusú eceteket használhatunk fűszerként vagy köretként, például balzsamecetet és malátaecetet.
Ha figyelembe vesszük az ecet kémiáját, az etanol és az oxigén ecetsavvá történő átalakulását a következő reakcióval:
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Továbbá az ecetben sokféle flavonoid, fenolsav és aldehid található. Ezek a vegyületek az ecet előállításához hasznos alapanyagtól függően változnak, pl. narancshéj vagy különféle gyümölcslé-koncentrátumok.
Mi a különbség a jégecet és az ecet között?
Az ecetsav egy fontos szerves vegyület, amelynek számos különböző felhasználása és felhasználása van a különböző iparágakban. A fő különbség a jégecet és az ecet között az, hogy a jégecet az ecetsav koncentrált formája, míg az ecet az ecetsav kevésbé koncentrált formája.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a jégecet és az ecet közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Jégecet vs ecet
A jégecet és az ecet közötti fő különbség az ecetsav koncentrációjukban rejlik. A jégecet az ecetsav koncentrált formája, míg az ecet az ecetsav kevésbé tömény formája.
