A legfontosabb különbség az ecetsav és a jégecet között, hogy az ecetsav nem okoz kárt, míg a jégecet maró hatású, ezért óvatosan kell vele bánni.
Az ecetsav a karbonsavak néven ismert szerves vegyületek családjába tartozik. Ezek a funkciós csoport –COOH. Ezt a funkciós csoportot karboxilcsoportnak nevezzük. Másrészt a jégecet az ecetsav erősen koncentrált formája.
Mi az ecetsav?
Az ecetsav egy karbonsav, amelynek általános képlete a következő.
01. ábra: A karbonsav általános képlete
A karbonsav legegyszerűbb típusában az R csoport egyenlő H, és hangyasavnak nevezzük. Ezen a hangyasavon kívül számos más típusú karbonsav létezik, amelyek különböző R csoportokat tartalmaznak. Itt az R csoport lehet egyenes szénláncú, elágazó láncú, aromás csoport stb. A karbonsavak néhány példája az ecetsav, a hexánsav és a benzoesav.
Az ecetsav az a karbonsav, amelyben a fenti szerkezet R csoportja –CH3 Az IUPAC-nómenklatúrában a karbonsavakat úgy nevezzük el, hogy eldobjuk az utolsó – e-t. a sav leghosszabb láncának megfelelő alkán neve és –oic sav hozzáadásával. A karboxil szénatomot mindig 1-es számmal látjuk el. Eszerint az ecetsav IUPAC neve etánsav. Tehát az ecetsav a közönséges neve.
01. ábra: Ecetsavoldat
Ahogy a neve is mondja, ez egy sav, így hidrogéniont is képes oldatba juttatni. Ez egy monoprotikus sav. Színtelen, savanyú ízű és jellegzetes szagú folyadék. Ráadásul poláris molekula. Az –OH csoport miatt erős hidrogénkötéseket tudnak kialakítani egymással és vízzel. Ennek eredményeként ennek a savnak magas a forráspontja, amely körülbelül 119 °C. Ráadásul vízben könnyen oldódik. Mivel karbonsavról van szó, a karbonsavak összes reakcióján átmegy. Mivel savasak, könnyen reagálnak NaOH és NaHCO3 oldatokkal, így oldható nátriumsókat képeznek.
Használja
Az ecetsav gyenge sav, és konjugált bázisával (acetátionnal) egyensúlyban van vizes közegben. Ez a sav az ecet fő összetevője, amely hasznos az élelmiszer-feldolgozásban. Poláros oldószerként használhatjuk oldószerrendszerek készítéséhez. Kémiai reagensként is fontos vegyületek szintéziséhez. Például alkohollal együtt használjuk észter előállítására.
Szintézis
Az ecetsavat természetesen anaerob fermentációval szintetizálják cukorszubsztrátok felhasználásával. Az anaerob baktériumok hajtják végre ezt a folyamatot. Az ecetsav szintetikus előállításának fő módja a metanolos karbonilezés.
Mi az a jégecet?
A jégecet az ecetsav hígítatlan formája. Nem tartalmaz vizet; így csak 100%-os ecetsavat tartalmaz. Ezt a savat víz hozzáadásával hígíthatjuk, így elkészíthetjük a kívánt koncentrációjú ecetsavoldatokat. Mivel túl tömény, a jégecet savassága magas. Ezért maró hatású, és érintkezéskor károsíthatja a bőrt.
Mi a különbség az ecetsav és a jégecet között?
Az ecetsav az a sav, amely az ecet jellegzetes ízét adja. Ezenkívül a tiszta sav színtelen viszkózus folyadék vagy üveges szilárd anyag, míg a jégecet az ecetsav legmagasabb koncentrációjú formája. Vagyis a jégecet nem vagy kevesebb, mint 1% vizet tartalmaz. Más szavakkal, a hígítatlan vagy 100%-os tömény ecetsavat jégecetnek nevezik. Ezért a fő különbség az ecetsav és a jégecet között az, hogy az ecetsav nem okoz kárt, míg a jégecet maró hatású. Ezért a jégecetet óvatosan kell kezelni.
Az alábbi infografika táblázatba foglalja az ecetsav és a jégecet közötti különbséget a gyors áttekintés érdekében.
Összefoglaló – Ecetsav vs jégecet
Amint korábban említettük, az ecetsav egy karbonsav. Míg a jégecet az ecetsav legtöményebb formája. A legfontosabb különbség az ecetsav és a jégecet között az, hogy az ecetsav nem okoz kárt, míg a jégecet maró hatású, ezért óvatosan kell kezelni.
