A palmitinsav és a palmitoleinsav közötti legfontosabb különbség az, hogy a palmitinsav magasabb HDL-koleszterinszintet, míg a palmitoleinsav viszonylag alacsony HDL-koleszterinszintet okozhat.
A palmitinsav egyfajta telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C16H32O2. A palmitoleinsav az omega-7 egyszeresen telítetlen zsírsav típusa, amelynek kémiai képlete CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Mi az a palmitinsav?
A palmitinsav egyfajta telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C16H32O2 Hexadekánsavként is ismert. Ez a leggyakoribb telített zsírsav, amely állatokban, növényekben és mikroorganizmusokban fordul elő. Ez az anyag főleg az olajpálma terméséből vett olaj komponenseként fordul elő, amely az összes zsír mintegy 44%-át teszi ki. Ezenkívül az élelmiszerforrások, mint például a hús, a sajt, a vaj és más tejtermékek palmitinsavat is tartalmaznak, az összes zsír körülbelül 50-60%-át. Ezenkívül a palmitátok a palmitinsav sói és észtereiként is leírhatók.
01. ábra: A palmitinsav kémiai szerkezete
A palmitinsav moláris tömege 256,43 g/mol. Ez az anyag fehér kristályok formájában jelenik meg. A palmitát anion a palmitinsav megfigyelt formájaként írható le 7,4 pH-értéken, ami a fiziológiás pH-szint.
A palmitinsav alkalmazásakor hasznos lehet felületaktív anyagként szappanok, kozmetikumok, ipari formaleválasztó szerek stb. előállításához. A palmitinsav ezekben az alkalmazásokban a nátrium-palmitát. A nátrium-palmitát pálmaolaj elszappanosításával nyerhető. Ráadásul olcsó jellege miatt jó választás lehet az élelmiszeripar számára, hogy textúrát és érzetet adjon a feldolgozott élelmiszereknek.
Mi az a palmitoleinsav?
A palmitoleinsav az omega-7 egyszeresen telítetlen zsírsav típusa, amelynek kémiai képlete CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 254,41 g/mol. Ez a vegyület a gliceridek gyakori összetevője az emberi zsírszövetben. Minden szövetben megtalálhatjuk; azonban általában magas koncentrációban megtalálható a májban. Ezenkívül ezt az anyagot palmitinsavból is előállíthatjuk sztearoil-CoA-deszaturáz-1 segítségével.
02. ábra: A palmitoleinsav kémiai szerkezete
Egyes állat- és sejtkultúra-vizsgálatok szerint a palmitoleinsav gyulladásgátló szerként hathat, és javíthatja a máj és a vázizmok inzulinérzékenységét.
A palmitoleinsav táplálékforrásait tekintve megtalálható az anyatejben, az állati zsírokban, a növényi olajokban és a tengeri olajokban. Ennek a vegyületnek egyes botanikai forrásai lehetnek magas koncentrációban, 19-29% között.
Mi a különbség a palmitinsav és a palmitoleinsav között?
A palmitinsav és a palmitoleinsav rokon szerves kémiai vegyületek. A palmitinsav és a palmitoleinsav közötti legfontosabb különbség az, hogy a palmitinsav magasabb HDL-koleszterinszintet okozhat, míg a palmitoleinsav viszonylag alacsony HDL-koleszterinszintet okoz.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a palmitinsav és a palmitoleinsav közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Palmitinsav vs palmitoleinsav
A palmitinsav egyfajta telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C16H32O2, míg a palmitoleinsav az omega-7 egyszeresen telítetlen zsírsav típusa, amelynek kémiai képlete CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. A palmitinsav és a palmitoleinsav közötti legfontosabb különbség az, hogy a palmitinsav magasabb HDL-koleszterinszintet okozhat, míg a palmitoleinsav viszonylag alacsony HDL-koleszterinszintet okoz.
