A fő különbség a homolaktikus és a heterolaktikus fermentáció között az, hogy a homolaktikus fermentáció során egy glükózmolekula két tejsavmolekulává alakul, míg a heterolaktikus fermentációban egy glükózmolekula tejsavat, szén-dioxidot és etanolt képez.
Az erjesztés egy anyagcsere-folyamat, amelyben a szerves molekulák savakká, gázokká vagy alkoholokká alakulnak. Ez a folyamat oxigén vagy bármely más elektronszállító lánc hiányában megy végbe. A fermentációs folyamat fő funkciója a NAD+ regenerálása NADH-ból, hogy újra felhasználható legyen a glikolízis folyamatában. A fermentációnak két fő típusa van, a tejsavas fermentáció és az etanolos fermentáció.
Mi az a tejsavas fermentáció?
A tejsavas fermentáció egy biológiai folyamat, amelyben a glükóz vagy hasonló cukormolekula sejtenergiává és laktát metabolitjává alakul. Itt a cukormolekula lehet glükóz vagy egy másik hat szénatomos cukormolekula. Disacharidok, például szacharóz is használhatók. A laktát tejsav oldatban. A tejsavas fermentáció egy anaerob folyamat, amely egyes baktériumokban és állati sejtekben, köztük az izomsejtekben is végbemegy.
Mi az a homolaktikus fermentáció?
A homolaktikus fermentáció egy glükózmolekula átalakítása két tejsavmolekulává. Ez a heterolaktikus fermentáció ellentéte. A homolaktikus fermentáció folyamatában homofermentatív baktériumok vesznek részt, amelyek a glükózt két laktátmolekulává alakítják, és ezt a kémiai reakciót használják fel a szubsztrát szintű foszforiláció végrehajtására két ATP molekula előállítására. A reakció a következő:
Glükóz + 2 ADP + 2Pi → 2 laktát + 2 ATP
A homolaktikus fermentációs folyamat során a piruvát laktát-dehidrogenáz enzim jelenlétében laktáttá vagy tejsavvá redukálódik. Ezt a folyamatot „homo-”-nak nevezik, mert egyetlen savat állít elő végtermékként.
01. ábra: Tejsavas fermentáció
A homolaktikus fermentációt folytatni képes tejsavbaktérium-fajokat általában homofermentereknek nevezik. Ezek a baktériumok főként tejsavat termelhetnek a glikolitikus úton. A baktériumok leggyakoribb formái, amelyek ezt a folyamatot képesek végrehajtani, közé tartoznak a Lactococcus lactis, a Streptococcus fajok és a termobaktériumok.
Mi az a heterolaktikus fermentáció?
A heterolaktikus fermentáció egy glükózmolekula átalakítása tejsavmolekulává, szén-dioxiddá és etanollá. Ez a homolaktikus fermentáció ellentétes folyamata. Ebben a folyamatban heterofermentatív baktériumok vesznek részt, amelyek kevesebb laktátot és kevesebb ATP-t képesek termelni, de számos más terméket is képesek előállítani, beleértve az etanolt és a szén-dioxidot. A folyamat kémiai reakciója a következő:
Glükóz + ADP + 2Pi → laktát + etanol + CO2 + ATP
A heterofermentatív baktériumok néhány példája a Leuconostoc mesenteroides, a Lactobacillus bifermentous és a Leconostoc lactis.
Mi a különbség a homolaktikus és a heterolaktikus fermentáció között?
Az erjesztés fontos biológiai folyamat. Két típusa van, az etanolos erjesztés és a tejsavas fermentáció. Továbbá a tejsavas fermentáció két csoportba sorolható: homolaktikus és heterotejsav fermentáció. A fő különbség a homolaktikus és a heterolaktikus fermentáció között az, hogy a homolaktikus fermentáció során egy glükózmolekula két tejsavmolekulává alakul, míg a heterotejes fermentációban egy glükózmolekula tejsavat, szén-dioxidot és etanolt képez.
Sőt, a homolaktikus fermentáció magas ATP-termeléssel rendelkezik a heterolaktikus fermentációhoz képest. Emellett a homolaktikus fermentációban homofermenterek, köztük Lactococcus lactis, Streptococcus fajok és termobaktériumok, míg a heterolaktikus fermentációban heterofermenterek, például Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous és Leconostoc lactis.
Az alábbi infografika táblázatos formában összefoglalja a homolaktikus és a heterolaktikus fermentáció közötti különbségeket.
Összefoglaló – Homolaktikus vs heterolaktikus fermentáció
Az erjesztés fontos biológiai folyamat. Két típusa van, az etanolos erjesztés és a tejsavas fermentáció. Továbbá a tejsavas fermentáció két csoportba sorolható: homolaktikus és heterotejsav fermentáció. A fő különbség a homolaktikus és a heterolaktikus fermentáció között az, hogy a homolaktikus fermentáció során egy glükózmolekula két tejsavmolekulává alakul, míg a heterotejes fermentációban egy glükózmolekula tejsavat, szén-dioxidot és etanolt képez.
