A legfontosabb különbség az olaj és a zsír között, hogy az olaj viszkozitása viszonylag alacsony, míg a zsíré nagyon magas.
Az olaj és a zsír a magas viszkozitású anyagok két típusa; ez a két vegyület viszkozitási szintje szerint különbözik egymástól. A viszkozitás mértékétől függően könnyen megkülönböztethetjük az olajat a zsírtól.
Mi az az olaj?
Az olaj egy nem poláris anyag, amely normál hőmérsékleten viszkózus folyadék. Egyszerre hidrofób és lipofil. Általában egy olaj nagy szén- és hidrogéntartalmat tartalmaz, ami gyúlékony és felületaktívvá teheti az olajat. Az olajok többnyire telítetlen lipidek, amelyek szobahőmérsékleten folyékony állapotban fordulnak elő.
Az olaj eredete lehet állati, növényi vagy petrolkémiai forrás. Egyes olajok illékonyak, míg mások nem illékonyak. Használhatjuk az olajokat élelmiszergyártáshoz, tüzelőanyagként, gyógyászati célokra, kenésre, festékek, műanyagok stb. gyártására.
01. ábra: Olívaolaj
Az olajoknak két fő típusa van: szerves olajok és ásványi olajok. A szerves olajok sokféle növényből, állatból és más élőlényből nyerhetők. Ez az olajkivonás természetes anyagcsere-folyamatok révén történik. A szerves olajok a lipideken kívül más összetevőket is tartalmazhatnak, beleértve a fehérjéket, viaszokat és alkaloidokat. Ha a második típusú olajat, az ásványolajokat vesszük figyelembe, ezek az olajok magukban foglalják a kőolajat vagy a kőolajat és annak finomított komponenseit (az olajokat együttesen petrolkémiainak nevezzük) stb.
Ha figyelembe vesszük az olajok kenési tulajdonságait, akkor nem polárisak, és nem tapadnak könnyen más anyagokhoz. Ezért az olajok kenőanyagként fontosak különféle mérnöki célokra. Ezenkívül az ásványi olajok gyakoribbak gépkenőanyagként, mint a biológiai olajok.
Mi az a Grease?
A zsír egy félszilárd anyag, amely főleg kenőanyagként használható, és sűrítőszerek diszperziójaként képződik folyékony kenőanyagban. Általában a zsír ásványi vagy növényi olajjal emulgeált szappant tartalmaz. A zsírok közös jellemzőjeként azt figyelhetjük meg, hogy nagyon magas a viszkozitása. Nyíróerő alkalmazásakor a zsír viszkozitása lecsökken, és olyan olajkenésű csapágy hatást kelt, amely megközelítőleg ugyanolyan viszkozitású, mint a zsírban használt alapolajé. Ezt a viszkozitásváltozást nyírási elvékonyodásnak nevezhetjük.
02. ábra: Kerékcsapágy-zsír
Általában egy valódi zsír tartalmaz egy olajat és egy másik folyékony kenőanyagot, amelyet sűrítőanyaggal (például szappannal) kevernek, és így szilárd vagy félszilárd anyagot képeznek. A zsírok pszeudo-plasztikus folyadékoknak minősülnek, ami azt jelenti, hogy a folyadék viszkozitása nyírás hatására csökken. Ezenkívül a nyíróerő idővel történő csökkenése a zsírt tixotróp hatásúvá teszi. Egyes zsírok azonban megmunkálás közben viszkózusabbá válnak. A zsírt gyakran zsírzópisztollyal hordják fel egy felületre.
Mi a különbség az olaj és a zsír között?
Az olaj és a zsír kétféle nagy viszkozitású anyag, és a két vegyület viszkozitási szintje szerint különbözik egymástól. A legfontosabb különbség az olaj és a zsír között az, hogy az olaj viszkozitása viszonylag alacsony, míg a zsírnak nagyon magas a kezdeti viszkozitása.
Az alábbiakban táblázatos formában összefoglaljuk az olaj és a zsír közötti különbséget.
Összefoglaló – Olaj vs zsír
Az olaj és a zsír kétféle nagy viszkozitású anyag, és a két vegyület viszkozitási szintje szerint különbözik egymástól. A legfontosabb különbség az olaj és a zsír között, hogy az olaj viszkozitása viszonylag alacsony, míg a zsíré nagyon magas.
