A fő különbség a gyomorban és a vékonybélben történő fehérjeemésztés között az, hogy a gyomorban a fehérjeemésztés a pepszin és a sósav segítségével történik, míg a vékonybélben a fehérjeemésztés a hasnyálmirigy által kiválasztott tripszin és kimotripszin segítségével történik.
Az általunk fogyasztott élelmiszerek kémiai és mechanikai emésztésnek vannak kitéve az emésztőrendszerben. Az étel megemésztése után a tápanyagok a vékonybélen keresztül felszívódnak a véráramba. A fehérjeemésztés két szakaszban megy végbe: a gyomorban és a vékonybél első részében (duodenum) proteázok által. A gyomorban a pepszin a fehérjéket aminosavakra és oligopeptidekre bontja. Az oligopeptidek további emésztése aminosavakra, dipeptidekre és tripeptidekre a vékonybélben megy végbe a hasnyálmirigy enzimek által.
Mi a fehérjeemésztés a gyomorban?
A fehérje emésztése a gyomorban kezdődik. Ez a fehérjeemésztés első szakasza vagy előkészítési szakasza. Amikor a táplálék a gyomorba jut, serkenti a gyomor antrum és a proximális duodenum nyálkahártyájának G-sejtjeit, amelyek hormonokat választanak ki a véráramba. A hormonok serkentik a sósav termelését és kiválasztását a gyomorban. A gyomornedv alacsony pH-értéke miatt aktiválja a pepszint, hogy a fehérjéket aminosavakra emésztse fel.
01. ábra: Fehérje emésztés
A pepszin az első enzim, amely részt vesz a fehérjeemésztésben a gyomorban. A pepszin az étkezésben lévő fehérjék 10-20%-át hidrolizálja. Ennek eredményeként a gyomorban peptidek és aminosavak keveréke keletkezik. A peptidek további emésztése a vékonybél első részében történik a hasnyálmirigy által kiválasztott enzimek által.
Mi a fehérjeemésztés a vékonybélben?
A fehérjeemésztés a vékonybélben az élelmiszerben lévő fehérjék emésztésének második vagy utolsó szakasza. Amikor a gyomortartalom eléri a duodenumot, a tartalom savassága serkenti az S-sejteket a szekretin hormon termelésére és a véráramba történő felszabadítására. A hormonok serkentik a lúgos hasnyálmirigy-nedv kiválasztását, hogy a gyomor tartalmát semleges pH-ra semlegesítsék. Ezenkívül a gyomorban található aminosavak stimulálják az exokrin hasnyálmirigyet, hogy tripszinogénben, kimotripszinogénben és proelasztázban gazdag nedvet válassza ki. Ezek inaktív prekurzorok – a zimogének. Ezek a zimogének azután tripszinné és kimotripszinné aktiválódnak, és a fehérjék további emésztését végzik a duodenumban. Ezek az enzimek a fehérjéket polipeptidekre, majd végül aminosavakra hasítják.
Milyen hasonlóságok vannak a fehérjeemésztés között a gyomorban és a vékonybélben?
- A fehérjeemésztés a gyomorban és a vékonybélben a fehérjeemésztés két szakasza.
- Enzimek katalizálják mindkét szakaszt.
Mi a különbség a fehérjeemésztés között a gyomorban és a vékonybélben?
A fehérjeemésztés a gyomorban a fehérjeemésztés első szakasza, amelyet a pepszin katalizál. Ezzel szemben a vékonybélben történő fehérjeemésztés a fehérjeemésztés második szakasza, amelyet a tripszin és a kimotripszin katalizál. Tehát ez a legfontosabb különbség a gyomorban és a vékonybélben történő fehérjeemésztés között.
Sőt, a gyomorban a fehérjeemésztés savas környezetben, míg a vékonybélben a fehérjeemésztés semleges környezetben történik.
Az alábbi infografika további részleteket mutat be a fehérjék gyomorban és vékonybélben történő emésztése közötti különbségről.
Összefoglaló – Fehérjeemésztés a gyomorban és a vékonybélben
A fehérjeemésztést a gyomorban a HCl és a pepszin katalizálja, míg a vékonybélben a fehérjeemésztést két enzim, a kimotripszin és a tripszin katalizálja. Így ez a legfontosabb különbség a fehérje emésztése között a gyomorban és a vékonybélben. A fehérjeemésztés a gyomorban savas környezetben, míg a fehérjeemésztés a vékonybélben semleges környezetben megy végbe.
