A legfontosabb különbség a pszichrofilek és a pszichrotrófok között az, hogy a pszichrofilek olyan mikroorganizmusok, amelyek optimális növekedési hőmérséklete 15 0C vagy ennél alacsonyabb, maximális hőmérsékletük pedig 20 °C alatti 0 C, és minimális növekedési hőmérséklet 0 0C-on vagy ennél alacsonyabb, míg a pszichrotrófok olyan mikroorganizmusok, amelyek 0 0C-on is növekedhetnek, de optimális hőmérséklete 20-40 0C.
A környezet kémiai és fizikai állapota nagymértékben befolyásolja a mikroorganizmusok szaporodását. A hőmérséklet, a pH, az oxigén elérhetősége, a vízaktivitás, a fény és a nyomás néhány ezek közül a fizikokémiai tényezők közül, amelyek befolyásolják a mikrobák életét. A szélsőséges környezetben élő mikroorganizmusok sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a nagyon meleg vagy nagyon hideg élőhelyeken élő mikrobák sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek. A pszichrofilek és a pszichrotrófok a mikroorganizmusok két csoportja, amelyek képesek növekedni hideg hőmérsékleten.
Mik azok a pszichrofilek?
A pszichrofilek olyan mikroorganizmusok, amelyek optimális növekedési hőmérséklete 15 0C vagy alacsonyabb, maximális növekedési hőmérséklete 20 0C vagy alacsonyabb. és a minimális növekedési hőmérséklet 0 0C vagy alacsonyabb. Folyamatosan hideg környezetben vannak jelen, például 5 0C átlaghőmérsékletű óceánokban, tengeri jégen, hómezőkön, gleccsereken és tengeri üledékeken stb. Mivel a pszichrofilek nem képesek túlélni 20 0C-nál magasabb hőmérséklet esetén a szobahőmérséklet hatására elpusztulhatnak.
01. ábra: Egy pszichofil
A pszichofilek olyan enzimeket termelnek, amelyek hideg hőmérsékleten is optimálisan működnek. Ezek a hidegaktív enzimek nagyobb mennyiségű α-hélixet és kisebb mennyiségű β-lemez másodlagos szerkezetet mutatnak, mivel a β-lemez másodlagos struktúrák általában merevebbek, mint az α-hélixek. Így a hidegaktív enzimek nagyobb α-hélix tartalma valószínűleg nagyobb flexibilitást tesz lehetővé ezeknek a fehérjéknek ahhoz, hogy katalizálják reakcióikat hideg hőmérsékleten. A hidegen aktív enzimek általában nagyobb poláris és kisebb hidrofób aminosavtartalommal is rendelkeznek. Ezenkívül kevesebb gyenge kötést (hidrogén- és ionkötést) tartalmaznak, és kevesebb a régiók közötti specifikus kölcsönhatás. Mindezek a tulajdonságok együttesen növelik a hidegaktív enzimek funkcionalitását alacsony hőmérsékleten.
Ezenkívül a pszichrofilek citoplazmatikus membránjai általában magasabb telítetlen zsírsavakat és rövidebb szénláncú zsírsavakat tartalmaznak. Ez segít fenntartani a membrán félig folyékony állapotát alacsony hőmérsékleten. A pszichrofilek másik molekuláris adaptációja a hideg hőmérséklethez a „Cold-shock” fehérjék, amelyek képesek fenntartani más fehérjék funkcionalitását hideg állapotban. Ezenkívül fagyvédő anyagokat is termelnek, beleértve a fagyálló fehérjéket vagy specifikus oldott anyagokat, amelyek segítenek megakadályozni a citoplazma membránját károsító jégkristályok képződését.
Mik azok a pszichrotrófok?
A pszichrotrófok azok a mikroorganizmusok, amelyek 0 0C-on képesek szaporodni, de optimális hőmérsékletük 20-40 0C. Nagyobb valószínűséggel fordulnak elő szezonálisan hideg környezetben. A pszichrotrófok nagyobb mennyiségben fordulnak elő a természetben, mint a pszichrofilek. Ennélfogva elkülöníthetők a mérsékelt éghajlaton a talajtól és a víztől, valamint a hűtési hőmérsékleten tárolt hústól, tejtől és egyéb tejtermékektől, almabortól, zöldségektől és gyümölcsöktől. Sőt, bár a pszichrotrófok 0 0C-on nőnek, a legtöbb nem fejlődik túl jól ezen a hőmérsékleten.
01. ábra: Psychrotroph – Listeria monocytogenes
A különböző baktériumok, archaeák és mikrobiális eukarióták pszichrotrófok. Ezek a mikrobák a hűtött élelmiszerek fő élelmiszer-rontó anyagai. Ezért a pszichrotrófok komoly problémát jelentenek a tejiparban.
Mi a hasonlóság a pszichrofilek és a pszichrotrófok között?
- A pszichrofilek és a pszichrotrófok is hidegkedvelő mikroorganizmusok.
- Ők szélsőségesek.
- Mindkettő nőhet 0-nál 0
- Továbbá, képesek elviselni a hosszan tartó kriobiózist.
Mi a különbség a pszichrofilek és a pszichrotrófok között?
A pszichrofilek és a pszichrotrófok a hidegkedvelő mikroorganizmusok két csoportját alkotják. A legfontosabb különbség a pszichrofilek és a pszichrotrófok között az, hogy a pszichrofilek azok a mikroorganizmusok, amelyek optimális növekedési hőmérséklete 15 0C vagy ennél alacsonyabb, maximális növekedési hőmérséklete 20 0 C vagy alacsonyabb, és a minimális növekedési hőmérséklet 0 0C vagy alacsonyabb, míg a pszichrotrófok azok a mikroorganizmusok, amelyek 0 0C-on is növekedhetnek, de optimális hőmérséklet 20-40 0C. Ezenkívül a szobahőmérsékletnek való kitettség elpusztíthatja a pszichrofileket, míg a pszichrotrófok nem pusztulnak el szobahőmérsékleten. Tehát ez is különbség a pszichrofilek és a pszichrotrófok között.
A másik különbség a pszichrofilek és a pszichrotrófok között, hogy a pszichrofilek állandóan hideg környezetben, míg a pszichrotrófok szezonálisan hideg környezetben találhatók. Ráadásul a pszichrofilek jól növekednek 0 0C-on. A pszichrotrófok 0 0C-on is növekednek, de nem fejlődnek olyan jól ezen a hőmérsékleten, mint a pszichrofilek.
Összefoglaló – Pszikrofilek vs pszichrotrófok
A pszichrofilek és a pszichrotrófok kétféle mikroorganizmus-csoport, amelyek hideg hőmérsékleten szaporodnak. Ők hidegkedvelő extremofilok. A pszichrofilek optimális hőmérséklete 15 0C vagy alacsonyabb, míg a pszichrotrófoké 20-40 0C. Továbbá a pszichrofilek nagyon jól nőnek 0 0C-on, míg a pszichrotrófok nem túl jól 0 0C-on. Így ez összefoglalja a pszichrofilek és a pszichrotrófok közötti különbséget.
