A fő különbség az alkoholok és a szeszesital között az, hogy erjedésből állíthatunk elő alkoholt, míg a szeszes ital lepárlásból származik.
Bizonyítékok támasztják alá, hogy az alkoholos italok nagyon régre nyúlnak vissza. Amikor még nem voltak tudományos ismeretek, az emberek az erjesztési folyamatot használták alkoholos italok előállításához. A szeszes italok az alkoholok között fogyasztható italok csoportja.
Mik azok az alkoholok?
Az alkoholcsalád jellemzője egy -OH funkciós csoport (hidroxilcsoport) jelenléte. Normális esetben ez az -OH csoport sp3 hibridizált szénnel kapcsolódik. A család legegyszerűbb tagja a metil-alkohol, amelyet metanolként ismerünk. Az alkoholokat három csoportba sorolhatjuk: primer, szekunder és tercier. Ez a besorolás a szén szubsztitúciójának mértékétől függ, amelyhez a hidroxilcsoport közvetlenül kapcsolódik. Ha a szénhez csak egy másik szén kapcsolódik, akkor a szén elsődleges szén, az alkohol pedig elsődleges alkohol. Ha a hidroxilcsoportot tartalmazó szén két másik szénatomhoz kapcsolódik, akkor az szekunder alkohol és így tovább.
Sőt, az alkoholokat -ol utótaggal nevezzük el az IUPAC-nómenklatúra szerint. Először is ki kell választanunk a leghosszabb folytonos szénláncot, amelyhez a hidroxilcsoport közvetlenül kapcsolódik. Ezután a megfelelő alkán neve megváltozik az e végső eldobásával és az ol utótag hozzáadásával.
01. ábra: Az alkohol általános szerkezete
Tulajdonságok
Az alkoholok forráspontja magasabb, mint a megfelelő szénhidrogéneké vagy étereké. Ennek oka az alkoholmolekulák közötti intermolekuláris kölcsönhatás jelenléte hidrogénkötés révén. Ha az R csoport kicsi, az alkoholok vízzel elegyednek. Azonban ahogy az R csoport egyre nagyobb, általában hidrofób lesz.
Továbbá az alkoholok polárisak. A C-O kötés és az O-H kötések hozzájárulnak a molekula polaritásához. Az O-H kötés polarizációja a hidrogént részben pozitívvá teszi, és megmagyarázza az alkoholok savasságát. Az alkoholok gyenge savak, savasságuk közel áll a vízéhez. Az -OH gyenge kilépő csoport, mert az OH- erős bázis. De az alkohol protonálása a rossz távozó -OH csoportot jó távozó csoporttá alakítja (H2O). A szén, amely közvetlenül kapcsolódik az -OH csoporthoz, részben pozitív; ezért fogékony a nukleofil támadásra. Továbbá az oxigénatom elektronpárjai bázikussá és nukleofilsé is teszik.
Mi az a Spirit?
A szeszes ital az alkoholos ital, amelyet alkohol lepárlásával tudunk előállítani. Főleg etanolból áll, és nagyon erős ital. Elsősorban a cukortartalmú anyagokat, mint a gyümölcsök, gabonafélék, zöldségek, cukornád, lehetővé kell tenni, hogy az anaerob baktériumok, például az élesztő erjedjenek.
02. ábra: A szeszes italok gyúlékonyak
Az erjesztési folyamat során a cukrok etanollá alakulnak. Ezután desztillálnunk kell ezt a tartalmat. Ott az alkoholnak alacsonyabb a forráspontja, mint a víznek; ezért elpárolog, majd az összegyűjtött pára visszacsapódik, és tömény szesz keletkezik. A szeszes italokat a térfogathoz viszonyított alkoholtartalma alapján tudjuk mérni. A pálinka, a rum, a vodka és a whisky néhány példa a szeszes italokra.
Mi a különbség az alkoholok és a szeszes italok között?
Az alkohol minden olyan szerves vegyület, amelyben a hidroxil funkciós csoport szénhez kötődik, míg a szeszes ital alkoholos ital, amelyet alkohol lepárlásával állíthatunk elő. A fő különbség az alkoholok és a szeszesital között az, hogy erjesztéssel állíthatunk elő alkoholt, míg a szeszes ital desztillációból származik.
Sőt, egy másik különbség az alkoholok és a szeszes italok között, hogy az összes alkohol nem fogyasztható, míg a szeszes italok a fogyasztható italok csoportját alkotják. Ráadásul a szesz főleg etanolt tartalmaz (ez alkohol). Ha azonban az összes alkoholt figyelembe vesszük, különböző vegyületek vannak, például metanol, etanol, propanol stb. A szeszesital erősségét a bennük lévő alkohol mennyiségével mérjük.
Összefoglaló - Alkoholok kontra szeszes italok
Bár az italokat általában alkoholnak nevezik, az összes alkohol nem fogyasztható. A szeszes italok a fogyasztható italok csoportja. A fő különbség az alkoholok és a szeszesital között az, hogy erjesztéssel is előállíthatunk alkoholt, de a szeszes ital csak lepárlásból származik.
