A legfontosabb különbség az agar és az agaróz között az, hogy az agar egy kocsonyás anyag, amelyet vörös algákból nyernek, míg az agaróz agarból vagy vörös hínárokból tisztított lineáris polimer.
Az agar és az agaróz kétféle poliszacharid termék, amelyek vörös algákból vagy tengeri moszatból származnak. Nagyon hasznosak számos területen, kezdve a konyhától, például az élelmiszerektől, a kémiai laboratóriumokig, mint a baktériumok növekedésének kultúrája. Ezért ezeknek a forrásoknak a termesztése kereskedelmileg értékes, és Ázsia egyes részein és az Egyesült Államokban is folyik. Szerkezetileg az agaróz egy lineáris polimer, amely váltakozó D-galaktóz és 3, 6-anhidro-L-galaktóz egységekből áll. Másrészt az agar agaróz és agaropektin keveréke.
Mi az Agar?
Az agar vagy agar-agar vörös algákból, például Gracilaria és Gelidiumból kivont poliszacharid. Általában zselatinos anyag. Főleg a baktériumok, gombák és más mikrobák tenyésztésére szolgáló táptalajok készítésének elemeként szolgál tudományos és gyógyászati kutatásokhoz. Az agar galaktózt tartalmaz; egy polimer, amely zselatinszerű élelmiszerként is használható, és a vegánok helyettesíthetik a húst.
01. ábra: Agar
Továbbá az agar agaropektint tartalmaz; kisebb molekulák heterogén keveréke. A két komponens között; agaróz és agaropektin, az agaróz a keverék több mint 70%-át teszi ki. Az agar körülbelül 80 0C-on olvad, miközben 40 0C alatt megszilárdul. Így ez a tulajdonság az agart megfelelő szilárdító szerré tette a mikrobiológiai közegben.
Mi az agaróz?
Az agaróz agarból tisztított vagy vörös moszatot termelő agarból nyert poliszacharid. Ez egy lineáris agarobióz polimer, amely D-galaktózból és 3,6-anhidro-L-galaktopiranózból készült diszacharid.
02. ábra: Agaróz
Sőt, az agaróz az agar domináns összetevője, amely több mint 70%-át teszi ki. Az agaróz nagyon hasznos a baktériumok tenyésztésében. Ezen túlmenően, az agaróz hasznos összetevő gélek előállításában a DNS elválasztására szolgáló agaróz gélelektroforézishez. A gél-elektroforézis során az agaróz semleges gélmátrixot képez, amely magas hőmérsékleten könnyen cseppfolyósítható, de lehűtve könnyen visszaáll gél formájúvá.
Mi a hasonlóság az agar és az agaróz között?
- Az agar és az agaróz is nagy molekulatömegű poliszacharidok, amelyeket bizonyos tengeri vörös algák sejtfalából vonnak ki.
- Mikrobiológiai és molekuláris biológiai vizsgálatokban szilárdítószerként hasznosak.
- Ezenkívül mindkettő hideg hőmérsékleten megszilárdul, de magas hőmérsékleten megolvad.
- Az agar és az agaróz nagymértékben szükségesek a mikrobiológiai vizsgálatokhoz és a baktériumok tenyésztéséhez.
- Emellett mindkettő zselatinszerű.
Mi a különbség az agar és az agaróz között?
Az agar és az agaróz is poliszacharidok. Az agar közvetlenül vörös algákból származik, míg az agarból agarózt az agar további tisztításával nyerjük. Fontos, hogy az agaróz az agar fő összetevője. Ezért ez a legfontosabb különbség az agar és az agaróz között. Ezenkívül az agaróz egy lineáris poliszacharid, míg az agar agarózból és agaropektinből áll. Az agar előállítása kevésbé időigényes és kevésbé bonyolult folyamat, mint az agaróz előállítása. Ezenkívül az agar általános felhasználása az élelmiszeriparban zselé, fagyl alt, mizuyokan és gulaman összetevője, míg az agaróz fő felhasználása a gélelektroforézisben. Tehát ez egy másik különbség az agar és az agaróz között.
Az agar és az agaróz közötti különbségek alábbi összehasonlító táblázata táblázatos formában foglalja össze a különbségeket.
Összefoglaló – Agar vs Agarose
Az agar és az agaróz két vörös algából származó poliszacharid. Szerkezetileg az agar két komponenst tartalmaz; nevezetesen az agaróz és az agaropektin, míg az agaróz agarobiózt tartalmaz, amely egy diszacharid. Ezért ez a legfontosabb különbség az agar és az agaróz között. Ezenkívül az agar olcsóbb, mint az agaróz, mivel agarózt az agar további tisztításából nyerünk. Az agar fő felhasználása a mikrobiológiai táptalajban szilárdító szer, míg az agaróz fő felhasználása a gélelektroforézisben.
