we A fő különbség a macerálás és a perkoláció között az, hogy a maceráció az a folyamat, amikor valamit áztatunk vagy áztatunk, hogy megpuhuljon, míg a perkoláció a víz átszivárgása a talajon vagy a folyadék átszűrése egy porózus anyagon.
A macerálás és az átszivárgás két fontos folyamat, amelyet az érdekelt komponensek elválasztására használnak a keverékből. Egyszerűen olyan extrakciós módszerekről van szó, amelyek megkönnyítik az anyagok folyadékká történő extrakcióját. A macerációnak és a perkolációnak különböző alkalmazásai vannak. Közülük nagyon népszerű tinktúrákban való felhasználásuk.
Mi az a maceráció?
A macerálás az a folyamat, amikor bármit áztatunk vagy áztatunk, hogy puhább legyen. A maceráció hasznos az élelmiszerek kiszáradásában, az összetevők ízesítésében, valamint a borkészítésben. Ezenkívül a maceráció számos biológiai és kémiai folyamatot foglal magában. Ezenkívül macerálást is végeznek a csomagolt formában értékesített élelmiszerek tartósítására. A maceráció minden fajtája, legyen az kémiai vagy biológiai, valamilyen anyag lágyítását foglalja magában. A gyümölcsök macerálása során a zúzás és a meglocsolás során hozzáadhatunk olyan összetevőket, mint a cukor, a citromlé és a fűszerek. Hasonlóképpen különféle gyümölcsételeket is készíthetünk macerálással.
01. ábra: Maceráció
Továbbá a húskészítményeket főzés előtt folyadékkeverékben macerálják pácoláshoz, hogy jobbak legyenek és fokozzák az ízét. Ezenkívül számos zöldséget macerálnak grillezés előtt, hogy íze jobb és élvezetesebb legyen. Többnyire az alkohol beépül a különféle élelmiszerek macerálásába, mivel segíti az ételek lágyítását. A macerált ételek külön megjelenést tesznek lehetővé, így desszertekkel párosítva élvezetesek és ízletesek. A macerálás azonban megfelelő ellenőrzést igénylő folyamat. Ha a macerálás a megfelelőnél hosszabb ideig tart, az lebontja az ételt és pépessé teszi. A macerálás folyamata abban is segít, hogy az élelmiszer ne érintkezzen baktériumokkal.
Mi az a perkoláció?
A perkoláció a víz átszivárgása a talajon vagy a folyadék porózus anyagon való átszűrésének folyamata. Különösen a csapadék szivárog a föld alá a szivárgáson keresztül. A csapadék átszivárgása során a víz a gravitációs erő hatására kis tereken vagy pórusokon halad át a kőzet és a talajrészecskék között. Ezért a perkoláció segít a víztartó rétegek feltöltésében a föld alatt.
02. ábra: Perkoláció
Továbbá a perkolációt azokon a medencéken végzik, ahol szennyezett anyagokat töltenek fel. A bioreaktor ezen medencéibe 750 tonna talajt lehet feltölteni. A szennyezett víz szétterjed a talaj felszínén, és lehetővé teszi a talajmedencéken keresztüli elvezetését. A beszivárgott víz felhalmozódik a talajon. És kijönnek a bioreaktor vízelvezető rendszeréből. A perkoláció másik alkalmazása a tinktúrák és sörfőzési folyadékok, például kávé készítése. Amikor a folyadék áthalad a szűrőn, megakadályozza a mikrobák bejutását a szűrletbe. Ez egyfajta sterilizációs technika.
Mi a hasonlóság a maceráció és a perkoláció között?
- A maceráció és a perkoláció extrakciós módszerek.
- Ezek az eljárások hasznosak a tinktúrák elkészítésében.
Mi a különbség a macerálás és a perkoláció között?
A maceráció valaminek a lágyítására szolgáló módszer, míg a perkoláció a folyadékok porózus anyagon való átszűrésének módszere. Mindkét módszer extrakciós módszer. A macerálási folyamat fő célja, hogy az anyag, amelyre a folyadékot felhordják, a korábbinál lágyabb legyen. A perkoláció ezzel szemben valamilyen szennyezőanyag vagy szín eltávolítását célozza a keverékből. A perkoláció gravitációs és biológiai technikákat alkalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy egyes anyagok szennyeződésmentesek legyenek. A fő különbség a maceráció és a perkoláció között az a reakció, amelyet ezek a folyamatok hajtanak végre. Így a maceráció bizonyos anyagok lágyításának folyamata, míg a perkoláció egy olyan eljárás, amelyet bizonyos anyagok mikroorganizmusok segítségével történő fertőtlenítésére használunk, ellentétben a macerációban alkalmazott folyadékkal.
A maceráció és a perkoláció közötti különbségről szóló alábbi infografika több különbséget mutat e két extrakciós módszer között.
Összefoglaló – Maceráció vs perkoláció
A macerálás és a perkoláció extrakciós módszerek. A macerálás áztatást vagy áztatást jelent. Másrészt a perkoláció egy porózus anyagon keresztül történő szűréssel jár. Ezért ez a legfontosabb különbség a maceráció és a perkoláció között. Mindkét módszer megkönnyíti a kívánt anyagok extrakcióját a keverékből. Alkalmazásaik azonban különböznek egymástól. A maceráció lágyabbá teszi az anyagokat, mint korábban, míg a szivárgás hatására a folyadék a pórusokon keresztül lefelé áramlik. Ezenkívül a maceráció nem jár gravitációval, míg a perkoláció a gravitáció felé történik.
