A legfontosabb különbség a cisz- és a transz-zsírsavak között az, hogy a cisz-zsírsavakban két hidrogénatom kapcsolódik a kettős kötéshez a szénlánc ugyanazon oldalán, míg a transz-zsírsavakban a két hidrogénatom kapcsolódik a szénlánchoz. kettős kötés a szénlánc ellentétes oldalán.
A zsírsavak hosszú alifás szénláncokat tartalmazó karbonsavak, amelyek telített vagy telítetlenek. Ez azt jelenti, hogy az alifás lánc tartalmazhat kettős kötést a szénatomok között, vagy nem. A cisz- és transz-zsírsavak a telítetlen zsírsavak két formája.
Mi az a cisz-zsírsav?
A cisz-zsírsavak hosszú alifás szénláncokat tartalmazó karbonsavak, amelyekben a két hidrogénatom kettős kötéshez kapcsolódik a szénlánc ugyanazon oldalán. Ezt a „telítetlen zsírsavak cisz-konfigurációjának” nevezzük.
Mivel a hidrogénatomok a szénlánc ugyanazon oldalán helyezkednek el, ez a lánc meghajlását okozza. Ez korlátozza a zsírsav konformációs szabadságát. Ha sok kettős kötés van a láncban, az csökkenti a lánc rugalmasságát. Sőt, ha több cisz-konfiguráció van a szénlánc mentén, az a láncot meglehetősen ívessé teszi a leginkább hozzáférhető konformációiban. Ilyen például a cisz-olajsav és a cisz-linolsav.
Mi az a transzzsírsav?
A transzzsírsavak hosszú alifás szénláncokat tartalmazó karbonsavak, amelyekben a két hidrogénatom kettős kötéshez kapcsolódik a szénlánc ellentétes oldalán. Ezért ez nem okozza a szénlánc nagy meghajlását.
01. ábra: Az olajsav cisz- és transz-konfigurációinak összehasonlítása
Sőt, alakjuk hasonló az egyenes telített zsírsavakéhoz. A transz-zsírsavak nem olyan gyakoriak a természetben, mint a cisz-konfiguráció. Főleg az ipari termelés eredményeként jön létre. Például a hidrogénezési reakciók transzzsírsavak képződését okozhatják.
Mi a különbség a cisz- és a transz-zsírsavak között?
A cisz-zsírsavak olyan karbonsavak, amelyek hosszú alifás szénláncokat tartalmaznak, amelyekben a két hidrogénatom kettős kötéssel kapcsolódik a szénlánc ugyanazon oldalán, míg a transz-zsírsavak hosszú alifás szénláncokat tartalmazó karbonsavak, amelyekben két hidrogén található. a szénlánc ellenkező oldalán kettős kötéshez kapcsolódó atomok. Ez a legfontosabb különbség a cisz- és a transz-zsírsavak között. Továbbá, ha figyelembe vesszük előfordulásukat, a cisz-konfiguráció nagyon gyakori a természetben, míg a transz-konfiguráció nem gyakori a természetben. A transz-zsírsavak ugyanis elsősorban különböző ipari folyamatok, például hidrogénezés eredményeként keletkeznek. Ezenkívül egy másik különbség a cisz- és a transz-zsírsavak között az, hogy a cisz-konfiguráció miatt a zsírsavmolekula meghajlik, míg a transz-konfiguráció miatt a molekula nem hajlik meg nagyon.
Összefoglaló – Cis vs transzzsírsavak
A zsírsavak főként kétféle telített és telítetlen zsírsavban találhatók. A telítetlen zsírsavakat tovább sorolhatjuk a cisz- és transz-zsírsavak közé. A cisz- és transz-zsírsavak közötti különbség az, hogy a cisz-zsírsavakban két hidrogénatom kapcsolódik a szénlánc ugyanazon oldalán lévő kettős kötéshez, míg a transz-zsírsavak két hidrogénatomja a kettős kötéshez kapcsolódik az ellenkező oldalon. a szénláncból.
