Fő különbség – karamell vs sózott karamell
A karamell és a sózott karamell két népszerű édesség, amelyet mindenki szeret. Bár a karamell már évszázadok óta használatos a konyhában, a sózott karamell viszonylag új felfedezés. A fő különbség a karamell és a sózott karamell között az összetevőikben rejlik. A karamell fő összetevője a cukor, míg a sózott karamell két összetevőből áll: karamellből és tengeri sóból. Valójában az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között, hogy a sózott karamell, ahogy a neve is sugallja, sót tartalmaz.
Mi az a Caramel?
A karamell melegítő cukorból készült édesipari termék. A karamell előállítására szolgáló cukor melegítési folyamatát karamellizálásnak is nevezik. A karamell színe bézstől sötétbarnáig terjedhet. Hagyományosan csokoládécukorkák töltelékeként használták, mára azonban felhasználási területei jelentősen bővültek. A karamell felhasználható pudingok és desszertek ízesítőjeként, fagyl alt és puding feltétként vagy bonbon töltelékeként. Olyan élelmiszerek készítésére is használják, mint a nugát, brûlé, krémkaramell, törékeny és karamell alma. Néha a fagyl altokat karamellel ízesítik. A karamellcukorka vagy karamellcukor puha, rágós édesség, amelyet tej vagy tejszín, cukor és vaj keverékének melegítésével készítenek.
Amint fentebb említettük, a karamell cukor hevítésével készül. Ez a folyamat magában foglalja a cukor lassú felmelegítését 340 °F-ra (folyékony karamell esetén). A hőmérséklet emelkedésével a cukormolekulák lebomlanak, és újra vegyületekké alakulnak. A lágy karamellcukorkeveréket azonban csak a szilárd golyós fokozatig melegítik.
Karamell alma dióval
Mi az a sózott karamell?
A sózott karamell úgy készül, hogy a karamell édességek tetejére tengeri sót szórnak. Így az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között az összetevőikben van; a sózott karamell sóból áll, a karamell pedig nem. A sózott karamell nagyon népszerű ízvilággá vált az elmúlt néhány évben. Ez a vonzerő leginkább a két íz keverésének köszönhető, amely megduplázza az ízérzetet. Ezenkívül a só megfelelő mennyiségben serkentheti ízlelőbimbóinkat, hogy kellemes érzékszervi élményt hozzon létre.
A sózott karamell története Franciaországig vezethető vissza. Henri Le Roux francia csokoládégyáros az 1970-es évek végén állt elő a sózott vajas karamell ötletével. A sózott karamellt azonban Pierre Hermé francia séf népszerűsítette, amikor az 1990-es években feltalálta a sózott karamell macaront (mandulás habcsók, sós karamell töltelékkel). Nem sokkal később az amerikai szakácsok elkezdték kipróbálni a karamell és a só kombinációját, és különféle édességekkel álltak elő. Sós karamellből készült termékek ma már olyan népszerű helyeken is megtalálhatók, mint a Starbucks és a McDonald's. A sózott karamell tartalmú termékek közé tartozik a sózott karamell krém, a sózott karamell cukorka, a sós karamell forró csokoládé stb.
Sós karamell macaron
Mi a különbség a karamell és a sózott karamell között?
Fő összetevő:
Karamell: A karamell fő összetevője a cukor.
Sós karamell: A cukor és a só a fő összetevők.
Hozzávalók:
Karamell: A folyékony karamell cukorból és vajból készül. A karamell cukorka cukorból, vajból, tejből vagy tejszínből készül.
Sózott karamell: A sózott karamell tengeri sóból és karamellcukorkából vagy folyékony karamellből készül.
Termékek:
Karamell: A karamellből nugát, brûlé, krémkaramell, törékeny, karamell alma stb. készül.
Sós karamell: Egyes termékek közé tartozik a sózott karamell krém, sózott karamell cukorka, sós karamell forró csokoládé, sós karamell macaron stb.
Előzmények:
Karamell: A karamellnek hosszú története van, mint a sózott karamellnek.
Sózott karamell: A sózott karamell viszonylag új felfedezés.
Kép jóvoltából: „Caramel apples with nuts (3652137270)” Írta: Neil Conway, Oakland, USA – Caramel Apples (CC BY 2.0) a Commons Wikimédián keresztül „Sózott karamellmacaron tányéron, profil, 2011. február” Szerző: saaleha bamjee saaleha bamjee – Flickr: Sós karamell macaron (CC BY 2.0) a Commons Wikimédián keresztül
