görög kontra normál joghurt
A görög joghurt és a hagyományos joghurt között nem sok a különbség. Mindazonáltal fontos tudni, hogy mi a különbség köztük, és mitől különbözik ez a két típus, ha a különböző receptek különböző összetevőket igényelnek. Mindkét joghurt tej erjesztésével készül élő baktériumkultúrával. Azonban van némi különbség ezeknek a joghurtoknak a készítési folyamatában, amelyet ebben a cikkben magyarázunk el.
Bár mindenki ismeri a hagyományos joghurt egészségügyi előnyeit és tápértékeit, sokan vannak, akiket elriaszt a különleges íze és savanyú íze. Sokan, akiknek orvosaik azt javasolják, hogy fogyasszanak rendes joghurtot, hogy megkapják a plusz kalcium adagjukat, szöges ellentétben azokkal, akik finomnak találják és ízlelgetik az ízét. Szerencsére ezeknek az embereknek a görög joghurt jó alternatíva. Ez a cikk azoknak szól, akik hallottak róla, de nem biztosak abban, hogy mi ez, és miben különbözik a hagyományos joghurttól.
Mi az a hagyományos joghurt?
Amint korábban említettük, a normál joghurtot a tej élő baktériumkultúrával történő erjesztésével állítják elő. Amint a tej megerjed, a keletkező joghurtban felesleges folyadék lesz, amelyet átszűrnek egy sajtruhán. Ezt azért kell megtenni, hogy a tej folyékony savós része kifolyjon. A normál joghurt esetében kétszer leszűrjük így. Ennek ellenére a szokásos joghurtban van felesleges folyadék. Folyékony állaga van, és kevésbé csípős. Ezenkívül a normál joghurt kevesebb fehérjét, de több szénhidrátot, nátriumot és kalciumot tartalmaz.
Mi az a görög joghurt?
A görög joghurtot a tej élő baktériumkultúrával történő erjesztésével is készítik. De itt a görög joghurt készítése során a felesleges folyadékot, ami a hagyományos joghurtra jellemző, leszűrjük. Ez úgy történik, hogy a görög joghurtot háromszor leszűrjük. Ettől a joghurt sűrűbbé és sűrűbbé válik, és szinte egy desszert megjelenését kelti, ami finom, ha gyümölccsel fogyasztjuk. Az igazság kedvéért, a görög joghurt olyan állagú, hogy a joghurt és a sajt közé helyezi, és vannak, akik azt mondják, hogy finom az íze. A görög joghurt az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált, és manapság rengeteg amerikai cég gyárt görög joghurtot. A görög joghurtnak megvan az az előnye, hogy a folyékony tejsavót kiszűrik, ami nagyon alacsony szénhidráttartalmú. A szűrési eljárás miatt a joghurt sűrűbbé válik és kevesebb zsírt tartalmaz, mivel a sókat és cukrokat tartalmazó víz nagy része távozik. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a görög joghurt kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt, de lényegesen kevesebb szénhidrátot, cukrot és nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos joghurtban.
Egyes környezetvédők aggódnak a maradék folyékony savó miatt. A görög joghurtot gyártó gyárak általában a gazdálkodóknak adják, hogy állati takarmányként vagy műtrágyaként használják fel, de az utóbbi időben törekedtek arra, hogy ezt a hulladékot energiává alakítsák a gyárakban.
Mi a különbség a görög joghurt és a hagyományos joghurt között?
• A görög joghurtot a Fage nevű görög cég marketingje miatt hívják.
• A görög joghurt csak szűrt normál joghurt.
• A szűrés eltávolítja az összes folyékony tejsavót, így a joghurt konzisztenciáját növeli. A normál joghurtot kétszer, míg a görög joghurtot háromszor leszűrjük.
• Meg kell azonban említeni, hogy mind a hagyományos, mind a görög joghurt kifejezetten jót tesz egészségünknek. Mindkettő gazdag kalciumforrás, tele van fehérjével, segíti az emésztést élő, jótékony baktériumokkal, és alacsony a kalóriatartalma. De koncentrált állapotban természetes, hogy az ember adagonként plusz gramm fehérjét kap a normál joghurthoz képest. Ez azt jelenti, hogy a görög joghurt alacsonyabb zsírtartalmú, mint a hagyományos joghurt, és kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt.
• A hagyományos joghurt savanyú íze eltűnt a görög joghurtból, ezért az emberek többsége jobban kedveli, bár drágább, mint a hagyományos joghurt.
