IPA vs Pale Ale
A Pale Ale egy olyan sörstílus, amely világszerte nagyon népszerű. Ez az a fajta sör, amelyet a legtöbbet fogyasztanak a világ különböző országaiban. A meleg fermentáció a pale ale készítésének módszere. Mivel ez a sör halvány malátákat használ, a végtermék világos színű. A pale ale családban sokféle sör létezik, erősségüktől, aromájuktól és ízüktől függően. Az egyik ilyen sörstílus az India Pale Ale vagy az IPA. Sokan továbbra is összetévesztik a sápadt ale-t vagy az American Pale Ale-t és az IPA-t az észlelt hasonlóságok miatt. A hasonlóságok ellenére azonban vannak különbségek a pale ale és az IPA között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Mi az a Pale Ale?
A halvány sör olyan sörfajta, amelyet könnyebb malátákból készítenek. Keserű sörnek is nevezik, és arany színű. Ennek a sörnek a pale ale elnevezésének oka, hogy a sör erjesztéséhez használt malátákat enyhén pörkölik. Ennek a sörnek is nagyjából egyenlő a maláta/komló aránya. A 18. század elején a Trent-i Burton város vízellátása sós volt, mivel a sók kioldódtak a közeli hegyekből. Ehhez a sörfőzdéknek nagyobb mennyiségű komlót kellett hozzáadniuk a sörökhöz. A nagyobb mennyiségű komló azt jelentette, hogy a pale ale hosszabb ideig frissen tartható, mivel a komló természetes tartósítószer.
Mi az IPA?
Az IPA eredetének története meglehetősen érdekes. A Brit Birodalom részeként Indiában kirendelt brit állampolgárok és csapatok továbbra is megfosztottak az Angliában gyártott pale ale-től, mivel az nem bírta napokig és hónapokig hajókon utazni. Az Indiába küldött pale ale nagy része megromlott a hőség és a páratartalom miatt a hosszú és fáradságos út során. Annak érdekében, hogy a sör túlélje a kemény hőséget és páratartalmat, az angliai gyártók alkoholt és komlót adtak a pale ale-hez, ami megnehezítette az organizmusok növekedését a palackokban, amelyek megrontják a sört. Az IPA története a brit uralom végével véget ért volna Indiában, de egy hajó, amely ezeket az IPA-hordókat szállította, tönkrement, és a palackokat el kellett adni Angliában. Angliában az emberek szerették ennek a sörfajtának a keserű ízét, és önmagában is sörstílussá vált, nem pedig a pale ale alstílusává.
Mi a különbség a Pale Ale és az IPA között?
• A pale ale a legnépszerűbb sörstílus a világ minden részén.
• Néhány angliai sörfőzde hozta létre úgy, hogy kokszot használtak az árpa pörkölésére, nem pedig fát használtak erre a célra. A pale ale elnevezés a halvány maláta használatából ered, hogy ezt a fajta sört használják.
• Az IPA-t azért hozták létre, hogy pale ale-t lásson el az Indiában kiküldött brit csapatoknak és állampolgároknak.
• A közönséges pale ale nem tudta túlélni a kemény és fáradságos hajóutat, ezért a sörfőzők alkoholt és komlót adtak hozzá, hogy az sör hosszabb ideig tartson.
• Egy hajótörés arra kényszerítette a kereskedőket, hogy eladják az IPA-t Angliában, ahol az nagyon tetszett az embereknek. Ez azt jelentette, hogy az IPA önmagában egy sörstílussá fejlődött.
