Ale vs Lager
Az ale és a lager közötti különbségre mindenkinek, aki sört iszik, oda kell figyelnie. Az Ales és a Lagers, a két kifejezés vagy szó, amelyek egyesek közösek, míg mások számára kevésbé gyakoriak, kissé zavaróak lehetnek, ha a tényleges különbségről van szó. Mielőtt azonban megismerné az Ales és a Lagers közötti részletes különbséget, néhány embernek tudnia kell, mit jelent ez a két szó, és mi a hátterük. Nos, alapvetően az Ale és a Lager ugyanannak a sörcsaládnak két különböző kategóriája. Bár a két kategória között nem az összetevők, sem az alkoholtartalom, sem az íz keserűsége vagy színe a különbség, ez valami máshoz kapcsolódik. Bármilyen meglepően hangzik is, a két típus közötti különbség csak akkor érthető meg, ha mindkettőt külön-külön megvizsgáljuk, és ismerjük őket a főzési szögből.
Mi az Ale?
Alapvetően az Ales-t az apró törzsek felső erjesztésével állítják elő, és ezek az élesztőtörzsek felemelkednek, és a csúcsra jutnak, és egy speciális, észterként ismert vegyszert fejlesztenek ki. Ezek az észterek felelősek az Ales különleges ízének megteremtéséért. Ezen kívül az Ale élesztője nedves és meleg hőmérsékleten (lehet szobahőmérsékleten) erjed. Az élesztő nagyon gyorsan érik és erjed. Az Ales receptjének összetevői nagy mennyiségű komlót, malátát és pörkölt malátát tartalmaznak. Ez az oka annak, hogy az Ales-nek sajátos és különleges íze van, amely keserű és malátás. A sörfőzők, akik söröket főznek, hozzáadnak néhány egyéb összetevőt és tartalmat, valamint például adalékanyagokat.
Mi az a Lager?
Másrészt, amikor Lagert gyártanak, az egész folyamatot az alsó oldalról történő fermentáció végzi. Ebben a folyamatban az élesztő és az élesztőtörzsek lejutnak a tartály vagy a tartály aljára, ahol a Lagereket fermentálják. Mivel a lágerek a tartály alján összegyűlnek, az élesztő összes törzse újra felhasználható. A másik dolog az, hogy a lágerekben használt élesztőnek sajátos íze van. Mindazok, akik lágert használnak, ismerik azt a különleges ízt, amely magában foglalja a maláta, a komló stb. csípős ízét. Ezenkívül az a tény, hogy a lagerek általában hidegebb hőmérsékleten erjesztenek (hidegebb, mint az sörök), megkülönbözteti őket az Alestől.
A lágerek történelmi hátterét tekintve ez a fajta sör először az európai régiókból, különösen Németországból bukkant fel, ahol az egész folyamat az élesztő viszonylag hidegebb hőmérsékleten történő főzésével és erjesztésével kezdődött. Ha figyelembe vesszük a „lager” szót, amely alapvetően a német „lagern” világból származik. A Lagern a „tárolást” jelenti, amely a lágerezés teljes folyamatát jelzi. Ez a folyamat körülveszi és kompenzálja a sört, amelyben a legfontosabb szerep az élesztőé. Enyhe, mégis ropogós lager ízt kölcsönöz.
Mi a különbség az Ale és a Lager között?
• Az ale-t az apró törzsek felső erjesztésével állítják elő. Másrészt, amikor Lagert gyártanak, az egész folyamatot az alsó oldalról történő fermentáció hajtja végre.
• A lágerek általában hidegebb hőmérsékleten erjednek, mint a sörök. Az söröknek általában közepes szobahőmérsékletre van szükségük.
• Az erjesztési szakaszban a sört 60–75 Fahrenheit-fok között, míg a lágert 35–55 Fahrenheit-fok között tárolják.
• Több időbe telik a Lager elkészítése, mint az ale-eknél. Ezenkívül a lager hosszabb ideig tárolható, mint az ale.
• Ami az ízét illeti, az ale keserű és malátás. A láger ízben maláták, komló stb. csípős íze van.
• Az Ale családba tartozik a pale ale, az indiai pale ale, a porter, a stout és az amber ale. A Lager családba dunkelek, bockok és pilsnerek tartoznak.
Bár a lágerek főzése, erjesztése és előkészítése több időt vesz igénybe, sokan mégis inkább az Ales-t részesítik előnyben velük szemben. Talán azért, mert az Ales íze jobb, de a különbség főként a két kategória főzési és elkészítési módjában rejlik.
