Laktóz vs laktáz
A laktóz és a laktáz, bár hangzásuk nagyon hasonló, szerkezetükben és szerepükben két nagyon eltérő dolog. Ezt a két szót gyakran együtt hallják a laktóz intoleranciával, egy bizonyos egészségügyi állapottal, amelyet egyesek tapasztalnak.
Laktóz
A laktóz (C12H22O11), amelyet 1619-ben fedeztek fel, és 1780-ban cukorként azonosították, a szénhidrátok biomolekuláris csoportjába tartozik. A szénhidrátok főként monoszacharidokra, diszacharidokra és poliszacharidokra oszlanak, amelyek közül a laktóz a diszacharidhoz tartozik. Ahogy a neve is sugallja, ez a cukor két egyszerű cukorból, glükózból és galaktózból áll. A glükóz és galaktóz ciklikus formái, amelyeket piranóz formáknak is neveznek, vízmolekulát szabadítanak fel, és glikozidos kötésen keresztül kötődnek egymáshoz; a cukorpolimerekben jelenlévő tipikus kapcsolat. Mivel a glükóz és a galaktóz 6 széncukor, a kötést 1-4 glikozidos kötésnek is nevezhetjük, ahol az 1 a galaktóz szén-1-ét, a 4 pedig a glükóz szén-4-ét jelöli, és az összeköttetés az említettek között van. szén egy oxigénatomon keresztül. A laktóz szisztematikus neve β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glükóz.
A laktóz gyakori cukor az étrendünkben, mert a tej tömegének 2-8%-a a laktóz jelenlétének köszönhető. A laktóz a tejtermékekben is jelen van, mint a vaj, sajt, fagyl alt stb. Az emlősök tejében magas a laktóztartalom; ez az egyik első íz, amit csecsemőként tapasztalunk.
Laktáz
A laktáz egy enzim („ase” – az enzim rövidítése). Az enzim olyan anyag, amely szervezetünkben biológiai reakciókat katalizál és hajt végre. Az enzimek a fehérjék biomolekuláris osztályába tartoznak. Ez az enzim, amely a β-galaktozidáz enzimcsalád tagja, felelős a laktóz lebontásának vagy hidrolízisének is nevezett katabolizmusért. A vékonybélben a laktáz enzim kiválasztódik az emésztőrendszerbe a bélfalban lévő bélbolyhokból. Ezután az enzim az 1-4 glikozidos kötésből a laktózt lehasítja egy vízmolekula hozzáadásával, és a laktózt két eredeti részre bontja. Ez a galaktóz és a glükóz, amelyeket a sejtek könnyen felszívnak a sejtlégzés és az energiatermelés érdekében. Ha nem történik meg a megfelelő laktázhatás, a laktóz emésztetlenül jut a vastagbélbe, és a bakteriális hatás és az erjedés következtében az emberek hasmenést, görcsöket és gyomorfájdalmat tapasztalhatnak. Ezt nevezzük „laktóz intoleranciának” vagy „laktázhiánynak”.
Mi a különbség a laktóz és a laktáz között?
• A laktóz egy szénhidrát-cukor, a laktáz pedig egy fehérje.
• A laktóz a szervezet energiaforrása, a laktáz pedig nem használható energiaforrásként.
• A laktózt a tejtermékekben gazdag étrendből veszik be (a testen kívülről), de a laktáz természetesen a szervezetünkben termelődik.
• A laktóz két egyszerű cukorból áll, de a laktáz aminosavláncokból áll, amelyek 3D szerkezetbe gyűrődnek.
• Az emésztési reakcióban a laktóz a szubsztrát, a laktáz pedig a reakció katalizátora.
• Laktóz intolerancia esetén a laktóz jelenléte vagy a laktáz hiánya rontja az állapotot.
