Canadian Bacon vs Ham
A kanadai szalonna sertéshúsból származó élelmiszer. A kanadai szalonnaként emlegetett élelmiszerek széles választéka található a világ különböző részein. Az Egyesült Államokban a kanadai szalonnát ugyanúgy sózzák és pácolják sertéshúsból, mint a hagyományos szalonnát, míg az Egyesült Királyságban a sózás és pácolás folyamata egészen más. Mivel azonban kinézetében és ízében a kanadai szalonna jobban hasonlít a sonkára, mint a szalonnára, ez megzavarja az embereket. Sokan nem tudják értékelni a kanadai szalonna és a sonka közötti különbségeket. Nézzük meg közelebbről ezt a két sertéshúsból készült élelmiszert.
kanadai szalonna
A kanadai szalonna sózva és pácolt sertéshúsból készült húsdarab. A sertéshús hátuljáról származik, nem pedig a hasából vagy bármely más részéből, hogy megkülönböztesse a többi húsdarabtól. Az Egyesült Államokban a hátsó szalonnát kanadai szalonnának is nevezik, mivel a bacon Kanadában nagy népszerűségnek örvend. Az Egyesült Államokban füstölt és értékesített kerek sertéshússzeleteket kanadai szalonnának is nevezik.
Sok különböző vágott sertés létezik attól függően, hogy az állat melyik részéből származtak. Így van oldalszalonnánk, középszalonnánk, hátszalonnánk, pofás szalonnánk (disznópofa), házi szalonnánk (malac lapocka), galléros szalonnánk (hátul a fej közeléből vágva), stb. Ezek közül a bacon az USA-ban kanadai szalonna. Érdekes módon Kanadában ezt a különleges hússzeletet Peameal Baconnak hívják. Kanadában azonban ezt a darabot sós lében teszik, és nem szívják, ahogy az az Egyesült Államokban divatos.
sonka
A sonka egy sertéshús, amely az állat hátsó lábának combjából származik. A sonkát mindig főzés vagy érlelés után árusítják. Így az országban sonkának nevezik a sertés hátsó lábát, miután meggyógyították, és víz hozzáadása nélkül legalább 20,5% fehérjét tartalmaz. A sonkát az Egyesült Államokban gyógymódja és víztartalma alapján osztályozzák. Így van friss és vidéki sonkánk is.
Mi a különbség a kanadai szalonna és a sonka között?
• A sonka a sertés hátsó lábának combjából nyert húsdarab.
• A hátbacont az Egyesült Államokban kanadai szalonnának nevezik.
• A háti szalonna olyan élelmiszer, amelyet a sertés hátából nyert húsdarabból készítettek.
• A kanadai szalonna tehát nem sonka, ahogy azt sokan gondolják, bár sok hasonlóság van a megjelenésben, ízben és aromában.
