Egyszerű vs összetett szénhidrátok
Minden szénhidrát lazán meghatározott molekulacsoport, amely 1:2:1 mólarányban tartalmaz szenet, hidrogént és oxigént. Az összes szénhidrát általános empirikus képlete: (CH2O) n, amelyben „n” a szénatomok száma. A szénhidrátok a makrotápanyagok alá vannak sorolva, amelyek minden kiegyensúlyozott étrendben nélkülözhetetlenek. A fehérje és a zsír a többi makrotápanyag, amelyek képesek a testszövetek létrehozására és a szigetelésre. A szénhidrátok energiaforrásként működnek, és olyan kalóriákat biztosítanak, amelyek nélkülözhetetlenek az energiatermeléshez. A szénhidrátok (C-H) kötéseket tartalmaznak, amelyek felelősek az oxidáció útján történő energiatermelésért. Ez az oxidációs energia hasznos a normál testfunkciók elindításához, mint például az izomösszehúzódás, a szívverés, az emésztés, a légzés, az idegvezetés és az agyműködés számos élő szervezetben. A szénhidrátok biztosítják a szervezet számára szükséges energia több mint 60%-át. A szénhidrátokat széles körben két fő kategóriába sorolják kémiai szerkezetük szerint; nevezetesen egyszerű szénhidrát és összetett szénhidrát.
Mik azok az egyszerű szénhidrátok?
Az egyszerű szénhidrátok olyan egyszerű cukrok, amelyek néhány szénatomot tartalmaznak. Kétféle egyszerű szénhidrát létezik, nevezetesen; monoszacharidok és diszacharidok. A monoszacharid empirikus képlete: C6H12O6 vagy (CH2 O) 6 A monoszacharidoknak három fő típusa van, nevezetesen a 3 szénatomos cukrok, az 5 szénatomos cukrok és a 6 szénatomos cukrok. A gliceraldehid a példa a 3 szénatomos cukorra. A ribóz és a dezoxiribóz az 5 szénatomos cukrok (a nukleinsav összetevői). A hat szénatomos cukrok a glükóz, a fruktóz és a galaktóz, és létezhetnek egyenes láncként vagy gyűrűként (vizes környezetben).
A glükóz a fontos energiatároló monoszacharid, mivel bizonyos fő és összetett szénhidrátok építőköveként működik. A diszacharidoknak két kémiailag összekapcsolt monoszacharid molekulája van. Sok szervezetben a monoszacharidok diszacharidokká alakulnak, mielőtt egyik helyről a másikra szállítanák őket. Ezért kevésbé gyorsan metabolizálódik a szállítás során; így a diszacharidokat a cukrok szállítási formájának tekintik. Ezek a diszacharidok három formában vannak; nevezetesen laktóz, malátacukor és szacharóz.
Mik azok a komplex szénhidrátok?
A komplex szénhidrátok három vagy több monoszacharid molekulát tartalmaznak, amelyek kémiailag kapcsolódnak egymáshoz dehidratációs reakciókon keresztül. Főleg két alkategóriára oszthatók; oligoszacharidok és poliszacharidok. Az oligoszacharidok viszonylag kis molekulák, 3-10 monoszachariddal. Fontosak bizonyos ásványi anyagok felszívódásához és zsírsavak képzéséhez.
A poliszacharidok gyakran nagyszámú monoszacharidot és diszacharidot tartalmaznak. A cellulóz, a keményítő és a glikogén a poliszacharidok jól ismert példái.
Mi a különbség az egyszerű és az összetett szénhidrátok között?
