Cellulóz vs celluláz
Amikor tíz vagy több monoszacharid kapcsolódik össze glikozidos kötésekkel, ezeket poliszacharidoknak nevezzük. Glikánoknak is nevezik őket. A kémiai képlet a következő: Cx(H2O)y A poliszacharidok polimerek, ezért nagyobb méretűek. molekulatömege, jellemzően több mint 10000. A monoszacharid ennek a polimernek a monomerje. Lehetnek egyetlen monoszacharidból előállított poliszacharidok, ezeket homopoliszacharidoknak nevezzük. Ezeket a monoszacharidok típusa alapján is osztályozhatjuk. Például, ha a monoszacharid glükóz, akkor a monomer egységet glükánnak nevezik. Az egynél több típusú monoszacharidból készült poliszacharidok heteropoliszacharidokként ismertek. A poliszacharidok lehetnek 1,4-glikozid kötést tartalmazó bélésmolekulák. Elágazó molekulákat is képezhetnek. Az elágazási pontokon 1, 6- glikozidos kötések képződnek. A poliszacharidok széles választéka létezik. A keményítő, a cellulóz és a glikogén olyan poliszacharidok, amelyeket ismerünk.
A fehérjék az élő szervezetekben található makromolekulák egyik legfontosabb típusa. Az összes enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes metabolikus tevékenységet. Katalizátorként működnek, hogy felgyorsítsák a szervezetünkben zajló anyagcsere-reakciókat. Az emberekben, állatokban és mikroorganizmusokban előforduló enzimek eltérőek. A biológiai rendszerekben nagyszámú enzim található, és ezek közé tartozik a celluláz.
Cellulóz
A cellulóz egy poliszacharid, amelyet glükózból állítanak elő. 3000 vagy annál több glükózmolekula kapcsolható össze cellulóz képzése során. Más poliszacharidoktól eltérően a cellulózban a glükóz egységeket β(1→4) glikozidkötések kötik egymáshoz. A cellulóz nem ágazik el, egyenes láncú polimer, de a molekulák közötti hidrogénkötések miatt nagyon merev rostokat képezhet. Sok más poliszacharidhoz hasonlóan a cellulóz vízben oldhatatlan. A cellulóz bőségesen található a zöld növények sejtfalában és az algákban. Erőt és merevséget ad a növényi sejteknek. Ez a sejtfal minden anyag számára átjárható; ezért lehetővé teszi az anyagok be- és kijutását a sejtbe. Ezért ez a leggyakoribb szénhidrát a földön. A cellulózt papír és más hasznos származékok előállítására használják. Továbbra is felhasználják bioüzemanyagok előállítására.
Celluláz
Az ember nem tudja megemészteni a cellulózt, mert nincsenek meg a szükséges enzimeink. A cellulóz a cellulóz bontásának folyamata. Mivel glükózmolekulákból állnak, a cellulóz hidrolízissel glükózzá bontható. Először az utolsó molekulát kisebb poliszacharidokra bontják, amelyeket cellodextrineknek neveznek. Végül ezek glükózzá bomlanak le. Bár az ember nem tudja megemészteni a cellulózt, egyes emlősök, például tehenek, birkák, kecskék és lovak képesek megemészteni a cellulózt. Ezeket az állatokat kérődzőknek nevezik. Ez a képesség az emésztőrendszerükben élő baktériumoknak köszönhető. Ezek a szimbiotikus baktériumok olyan enzimekkel rendelkeznek, amelyek a cellulózt anaerob anyagcsere útján lebontják. Ezeket az enzimeket cellulázoknak nevezik. A gombák és protozoonok további celluláz enzimeket termelnek a cellulolízis katalizálására. Ebben az enzimosztályban ötféle celluláz található. Az endocelluláz, exocelluláz, cellobiáz, oxidatív celluláz és cellulóz-foszforiláz ez az öt típus.
Mi a különbség a cellulóz és a cellulóz között?
• A cellulóz egy szénhidrát (poliszacharid), a celluláz pedig egy fehérje.
• A celluláz egy enzimcsalád, amely katalizálja a cellulóz lebomlását.
• A cellulóz főként a növényi sejtfalban, a celluláz enzim pedig főleg a cellulózt emésztő baktériumokban, gombákban és protozoonokban található.
